В составе салата всего нескольких ингредиентов, поэтому он получается лёгким, но при этом сытным. Представьте себе нежный баклажан с хрустящей корочкой, помидоры черри и вкусную сливочную заправку из феты. Такой салат хорош и сам по себе, и как гарнир к курице или лососю. Я просто обожаю запечённые баклажаны: они отлично дополняют любой салат. Блюдо получается сытным, но при этом свежим, питательным и лёгким.
Шаг 1
Разогрейте духовку до 200 °C. Нарежьте баклажаны толстыми ломтиками примерно по 1,5 см (мелкие кусочки готовятся слишком быстро и становятся мягкими раньше, чем успевают покрыться золотистой корочкой). Затем разрежьте ломтики пополам.
Шаг 2
Выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой: она предотвратит прилипание и поможет блюду пропечься равномерно. Сбрызните баклажаны оливковым маслом, приправьте солью и перцем, посыпьте орегано. Хорошо перемешайте, чтобы на все ломтики были покрыты маслом и специями. Разложите в один слой и поставьте в духовку. Запекайте 30 минут — до тех пор, пока края не подрумянятся, а середина не станет мягкой, но не сморщенной. Следите за процессом: возможно, понадобится меньше времени. В процессе запекания перемешайте.
Шаг 3
Тем временем разрежьте помидоры черри пополам. Измельчите петрушку, нарежьте красную луковицу тонкими перьями. Измельчите чеснок.
Шаг 4
Для приготовления заправки положите фету в большую миску, добавьте измельчённый чеснок, оливковое масло, красный винный уксус и перец. Разомните вилкой до однородной консистенции. Скорее всего, соль не понадобится — фета достаточно солёная.
Шаг 5
В ту же миску добавьте помидоры черри, красный лук, петрушку и запечённые баклажаны. Перемешайте. Посыпьте сверху раскрошенной фетой и щепоткой чёрного перца. Этот салат вкусен сам по себе, но можно добавить к нему пасту — например, орзо или пенне. Ещё можно подавать его на поджаренном хлебе в виде открытого бутерброда или вместе с омлетом.
Пока нет комментариев