Однажды захотелось сделать что-то лёгкое, но не скучное, чтобы было и свежо, и с интересной сладостью, и с небольшим контрастом вкусов. В холодильнике оказались рукола, огурец, фета и абрикосы, которые уже переспевали и просили их спасти. Я решил запечь их, чтобы усилить сладость и сделать вкус глубже, и в итоге получился салат, который удивил даже меня самого. С тех пор это одно из тех летних блюд, которое хочется повторять снова и снова. В нём есть всё - хрустящая свежесть зелени, солоноватая мягкость сыра, сочность огурца и тёплая фруктовая сладость абрикоса, которая делает вкус необычным и очень приятным.
Шаг 1
Разогрейте духовку до 200°C. Абрикосы разрежьте пополам, удалите косточки и разложите на противне срезом вверх. Слегка сбрызните оливковым маслом и запекайте 10–12 минут, пока они не станут мягкими и слегка карамелизируются. Выньте из духовки и остудите, чтобы вкус стал более насыщенным.
Шаг 2
Руколу промойте и обсушите, огурец нарежьте тонкими ломтиками. Фету раскрошите руками или нарежьте кубиками. Запечённые абрикосы аккуратно разрежьте на дольки и добавьте к остальным ингредиентам.
Шаг 3
Для заправки смешайте оливковое масло, лимонный сок и мед. Полейте салат заправкой непосредственно перед подачей. Главный секрет этого салата - баланс между сладким и солёным. Если абрикосы слишком кислые, лучше не увеличивать количество мёда резко, а сначала попробовать заправку и подстроить вкус постепенно.
Пока нет комментариев