Теплый слоеный десерт из груш с шоколадом
Теплый слоеный десерт из груш с шоколадом — французская идея в домашнем исполнении: хрустящее слоеное тесто, терпкий горький шоколад внутри и веер сочных грушевых долек сверху под тончайшим глянцевым слоем карамели из тростникового сахара мусковадо. Груши берите твердые, чуть недозрелые, чтобы они не расползлись в духовке, а лишь размягчились и подрумянились по краям, отдав тесту сладкий медовый сок. Чтобы упростить себе работу, используйте готовое слоеное тесто, а подавать десерт лучше теплым, с шариком пломбира или взбитыми с небольшим количеством сахарной пудры натуральными сливками.
Шаг 1
Сразу разогрейте вашу духовку до 200 °C: слоеное тесто выпекают при высоких температурах. Противень застелите силиконизированным пергаментом или силиконовым/тефлоновым ковриком.
Шаг 2
Сварите карамельный сироп. В сотейнике соедините сахар мусковадо с 1 ст. л. воды, доведите до кипения на среднем огне и, как только масса потемнеет до янтарного оттенка и аппетитно запахнет карамелью, снимите с плиты. Слегка остудите, дав таким образом сиропу немного загустеть.
Шаг 3
Займитесь грушами для вашего десерта из груш с шоколадом. Снимите с них тонкий слой кожуры, вырежьте серединку с косточками и нарежьте мякоть тонкими дольками. Добавьте коньяк и осторожно перемешайте руками, чтобы дольки не поломались.
Шаг 4
Шоколад (именно горький, так как его вкус уравновешивает сладость груш) натрите на крупной терке или мелко порубите ножом. Холодный шоколад крошится легче, поэтому не держите плитку в тепле.
Шаг 5
На присыпанном мукой столе равномерно раскатайте слоеное тесто в прямоугольник длиной приблизительно 45 см. От края отрежьте две полоски теста шириной 1,5 см — это будут бортики. Оставшийся пласт мысленно поделите на три равные полосы по ширине.
Шаг 6
Центральную полосу теста присыпьте 1/2 тертого шоколада. Заверните на него левую треть пласта, высыпьте сверху оставшийся шоколад и накройте правой третью. Запечатайте швы, прижав пальцами.
Шаг 7
По периметру получившегося прямоугольника из теста с шоколадом внутри уложите отрезанные ранее полоски теста — это и будут бортики, то есть стенки, которые удержат грушевый сок. Прижмите их, прикрепляя к основе.
Шаг 8
Поверхность внутри бортиков смажьте карамельным сиропом, а сами стенки оставьте сухими, иначе они не подрумянятся. Грушевые дольки аккуратно выложите внахлест красивым веером или черепицей, не заходя на бортики. Сверху покройте груши остатками сиропа.
Шаг 9
Отправьте слоеную выпечку с грушами и шоколадом в разгоряченную духовку и выпекайте до коричневого цвета примерно 30 минут. Точное время зависит исключительно от вашей духовки, ориентируйтесь на румяные края теста карамельного оттенка.
Шаг 10
Готовый теплый слоеный десерт из груш с шоколадом остудите пару минут и нарежьте на порции острым ножом. Подавайте, пока шоколад внутри еще жидкий, а рядом положите шарик пломбира или ложку взбитых сливок (можно в сочетании с маскарпоне). Совсем горячим десерт резать не стоит, сложно будет сделать это аккуратно.
Штрудель с грушей из солёного теста — удивительно вкусная и простая в приготовлении домашняя выпечка из серии «гости на пороге». Румяное, хрустящее сверху тесто, пряная, сочная начинка, приятная, интересная текстура… И самое замечательное: не нужно быть великим, многоопытным кулинаром, чтобы сделать у себя на кухне этот гастрономический шедевр. Для приготовления штруделя можно использовать фабричное слоёное тесто, дрожжевое или бездрожжевое, которое сейчас без проблем можно купить в любом магазине (кстати, вполне приличного качества!). А все манипуляции до смешного простые! Конечно, есть пара нюансов, которые хорошо бы соблюсти, например, добавить сухари в начинку, чтобы они взяли на себя лишнюю влагу, или не размораживать тесто полностью (тогда получится скрутить более красивые и ровные штрудели). Но, положа руку на сердце, даже если вы этого не сделаете, у вас всё равно получится выпечка, достойная высшей похвалы.
Один французский повар с артистической натурой, восхищенный премьерой оперетты Жака Оффенбаха «Прекрасная Елена» в 1864 году, посвятил ее героине десерт на основе фрукта с самыми женственными формами. И прославил имя Елены Троянской на долгие годы даже среди тех, кто понятия не имеет о древнегреческой мифологии.
Груша и шоколад даже по отдельности способствуют выработке гормона счастья - серотонина. Представляете, что они могут вместе?
Сочные, ароматные и удивительно нежные... груши достойны большего, чем просто перекус на скорую руку. В десертах этот фрукт раскрывается по-новому: карамелизуется до янтарной мягкости, впитывает пряности, подчеркивает вкус теста и сливок. Мы собрали 15 простых, но эффектных рецептов, которые доказывают, что груша может превращаться в изысканное лакомство — от хрустящих пирогов до тающих сорбетов.
РЕЦЕПТ
Вкуснейший грушевый десерт с цитрусовым ароматом и шоколадной горчинкой в хрустящем тесте фило! Дополнить десерт можно шариком мороженого.
Очень интересный десерт.
Елена (гость)
16 июня 2015 г.Отличный рецепт! Простой и невероятно вкусный! Обратите внимание, что бортики, к сожалению, держатся не слишком хорошо. Попробуйте сделать их, декоративно загнув тесто с четырех сторон перед тем, как выкладывать грушу. У нас этот фокус с легкостью получился. В остальном нареканий нет, есть только восторг!
Ольга (гость)
4 сентября 2014 г.Это невероятно вкусно и очень просто!!!!!причем , как мне показалось, остывшим на следующий день он был еще вкуснее!!!!!Невероятная находка для меня, тесто прослоенное шоколадом., а также карамельная поливкаПравда я делала с грушами и сливами. Спасибо за рецепт