Салат из шпината, руколы, грецких орехов, моцаррелы и яблок
Прелесть этого блюда – в идеальном балансе контрастов: сладость яблока и нежная моцарелла смягчают лёгкую горчинку рукколы и травянистую свежесть шпината, а хруст грецких орехов добавляет приятную текстуру. Заправка с лимоном и чесночным перцем не перебивает вкус зелени, а лишь подчёркивает её. С точки зрения пользы салат даёт мощную порцию антиоксидантов, клетчатки, качественного белка (моцарелла) и полезных жиров (орехи, масло). Это низкокалорийное блюдо (около 220 ккал на порцию), при этом сытное.
Шаг 1
Промойте шпинат и руколу под проточной водой, затем обсушите. Разрежьте шарики моцареллы на две половинки. Яблоко вымойте, удалите сердцевину, нарежьте сначала на четвертинки, а затем каждую четвертинку — тонкими слайсами шириной 2–3 мм. Грецкие орехи слегка подсушите на сухой сковороде в течение 2 минут, затем крупно порубите ножом.
Шаг 2
На большую сервировочную тарелку положите шпинат, равномерно покрывая всю поверхность. По краю тарелки выложите листья руколы в виде «венка» — так чтобы зелёный ободок обрамлял шпинат. На шпинате разложите ломтики яблока (можно "веером"), моцареллу и орехи. Салат должен смотреться воздушно, чтобы каждый компонент был виден.
Шаг 3
В небольшой миске смешайте оливковое масло, свежевыжатый лимонный сок, чесночный перец и соль. Можно взять черный молотый перец и сушеный чеснок или раздавить дольку чеснока. Взбейте венчиком или вилкой до однородной эмульсии, примерно 30 секунд. Полейте заправкой салат непосредственно перед подачей.
Пока нет комментариев