Сербский кох — простой и очень вкусный десерт, популярный на Балканах. Это лакомство, наверное, одно из первых, что пробуют местные дети! Если описать кох кратко, то он представляет собой некий пышный корж (кекс), пропитанный подслащенным молоком. Готовят это лакомство в каждой сербской семье, причем едва ли не у каждой хозяйки имеется свой собственный, «самый правильный» рецепт. Кто-то делает основу десерта из обычного бисквита, кто-то добавляет в тесто манку или кокосовую стружку. Молоко иногда заменяют нежирными сливками. Но самое главное — не торопиться есть кох сразу: ему необходимо основательно пропитаться.
Шаг 1
Подготовьте круглую форму диаметром примерно 30 см с высокими бортиками (5–6 см). Смажьте дно и стенки внутри сливочным маслом, присыпьте мукой или манкой.
Шаг 2
Приготовьте манное «тесто». Разделите яйца на белки и желтки. Белки взбейте с солью в глубокой миске миксером в крепкую устойчивую пену. Если вы все сделали правильно, то при переворачивании емкости, масса не сползет вниз.
Шаг 3
Муку смешайте венчиком с разрыхлителем и манкой. Отмерьте 150 г сахара. Начните порциями добавлять его в белковую массу, не прекращая взбивать. В результате масса получится красивой, белоснежной, глянцевой.
Шаг 4
Затем в белковую массу постепенно, по одному, введите желтки. Объем массы должен вырасти как минимум вдвое. После этого введите понемногу мучную смесь, перемешивая очень аккуратно лопаткой.
Шаг 5
Переложите получившуюся массу в подготовленную форму. Разровняйте поверхность шпателем. Выпекайте 15–20 минут при 180 °С. Дайте остыть в течение двадцати минут непосредственно в форме.
Шаг 6
Нагрейте молоко, не доводя до кипения. Добавьте оставшийся сахар и ванильный экстракт. Перемешайте. Пирог в форме разрежьте на порционные куски (сначала пополам, потом на четвертинки, затем каждую — на 3 части).
Шаг 7
Залейте пирог сладким молоком. Дайте остыть и уберите в холодильник на 2 часа. Пирог должен хорошо пропитаться, стать очень влажным. На стол подавайте на тарелочках с чайной ложкой.
Удивительная сербская кухня — это не только плескавица и чевапчичи, но и пршут, гибаница, штрукли, чорба и другие замечательные блюда. Рассказываем о самых главных национальных блюдах Сербии, которые нужно непременно попробовать.
ГРУППА
ГРУППА
Пока нет комментариев