Квас из цикория в домашних условиях
Квас из цикория в домашних условиях готовится элементарно: достаточно смешать воду, цикорий, сахар, дрожжи и лимонную кислоту, дать настояться несколько часов — и освежающий напиток готов. Он удивит даже тех, кто привык к классическому хлебному квасу. Несмотря на отсутствие хлеба, вкус напитка получается насыщенным, с выразительной кислинкой и приятной горчинкой. Используйте в рецепте кваса из цикория только качественный сублимированный порошок — он полностью растворим, не дает осадка и обеспечивает чистый, глубокий вкус без посторонних примесей.
Шаг 1
В кастрюле смешайте цикорий, сахарный песок (200–250 г или по вкусу) и лимонную кислоту. Залейте 1 л холодной воды, хорошо перемешайте. Поставьте на небольшой огонь и доведите почти до кипения, помешивая. Сахар должен полностью раствориться. Как только это произойдет — снимите с огня.
Шаг 2
Долейте оставшиеся 2 л холодной воды. Перемешайте. Оставьте остывать до температуры 30°С (чуть теплее комнатной). Если есть кухонный термометр — идеально; если нет — капните на запястье: капля должна быть чуть теплой, не горячей.
Шаг 3
В остывшую основу добавьте сухие дрожжи. Для лучшей активации можно предварительно развести их в небольшом количестве теплой воды (100 мл) с щепоткой сахара и оставить на 10–15 минут до появления пенной «шапочки» . Затем перелейте в общую емкость.
Шаг 4
Накройте кастрюлю марлей или неплотно прикройте крышкой — доступ воздуха нужен для брожения. Оставьте при комнатной температуре на 4–6 часов. Через некоторое время на поверхности должна появиться пенка — это нормально, процесс идет.
Шаг 5
Если хотите получить более газированный квас, как из бочки, добавьте в емкость горсть непромытого изюма. Изюм даст дополнительное брожение и насытит напиток пузырьками. Оставьте еще на 2–3 часа.
Шаг 6
Процедите квас из цикория через несколько слоев марли или мелкое сито. Разлейте по пластиковым бутылкам или банкам и уберите в холодильник на 1–2 дня для дозревания и стабилизации вкуса. Подавайте квас охлажденным.
Если вы любите окрошку на квасе, то не стоит покупать его в магазине. В таком квасе может быть слишком много сахара и других добавок. Намного полезнее и вкуснее получается квас, сделанный в домашних условиях. Рассказываем, как приготовить разные виды кваса под свои предпочтения.
Приготовить квас за 3 часа? Да-да, это вполне возможно! Конечно, вкус его будет отличаться от классического, но будет не менее приятным. Да и освежать такой квас будет ничуть не хуже: он отлично утолит жажду и подарит столь желанную прохладу даже в самый жаркий день. Приятная новость для начинающих кулинаров: приготовить этот напиток в домашних условиях очень просто, и нужны для него элементарные ингредиенты, которые доступны в любом магазине. Изюминкой нашего рецепта быстрого кваса является цикорий. Не удивляйтесь: именно он придаст напитку приятную благородную горчинку. И этот нюанс вкуса обязательно придется вам по душе.
РЕЦЕПТ
Хвойный квас — напиток довольно необычный, многим незнакомый, но уверенно набирающий популярность в последние годы. Хотя это тот самый случай, когда новое не что иное как хорошо забытое старое! Напитки из хвои, еловой или сосновой, издавна готовили в Сибири. Правда, чаще всего, речь шла о горячих или теплых настоях, потому что в тех местах люди больше нуждались в согревающем питье, нежели в освежающем. Хвойный же квас, скорее, удачный современный микс, в котором ценные свойства настоя преумножаются за счет ферментации. Но и нельзя не отметить, что вкус напитка получается очень гармоничным, так что, взять на заметку наш рецепт точно стоит.
Быстрый квас — настоящая мечта истинных поклонников этого напитка, которые предпочитают готовить его самостоятельно, в домашних условиях. Если классический хлебный требует сутки на брожение, то в данном случае время выстаивания сокращается до трех часов. Рецепт напитка совсем не сложный, а состав — очень даже интересный: помимо воды, сухарей, сахара и дрожжей добавляется растворимый кофе. Именно этот последний ингредиент делает квас бодрящим, придает ему приятный аромат и оригинальный вкус. Попробуйте!
ГРУППА
Белый квас — классический русский напиток, который, в основном, применяли для приготовления тюри или окрошки. Делали его на ржаной закваске, которая когда-то имелась у каждой уважающей себя хозяйки и использовалась для ежедневного выпекания хлеба. Отличается ли белый квас по вкусу от привычного темного? Безусловно! Белый квас более кислый, к тому же солоноватый, но при этом освежающий. Попробовать точно стоит! В наше время белый квас в домашних условиях готовят довольно редко, да и в продаже он появляется нечасто, поэтому мы решили, что такой рецепт точно заинтересует любознательных кулинаров.
Пока нет комментариев