Кокосовый урбеч — современная разновидность блюда, которое нередко готовят в Дагестане, впрочем, как и много веков назад. Если вы не знаете, о чем идет речь, рассказываем! Урбеч — это густая паста из молотых орехов или семян, плотная, тягучая, которую на родине блюда часто намазывают на хлеб и дополняют медом. Современные диетологи по достоинству оценили этот кулинарный шедевр и объявили его суперфудом. Что вовсе не удивительно, ведь в состав урбеча входят только орехи (семена), известные своими целебными и питательными свойствами. В этом рецепте мы предлагаем приготовить подобное блюдо из кокоса, мякоть которого тоже очень полезна (богата клетчаткой, калием, магнием и медью).
Шаг 1
Возьмите кокос и найдите на нем три небольшие углубления черного цвета. Возьмите нож с лезвием среднего размера. Воткните в одно из отверстий и проколите толстую оболочку кокоса.
Шаг 2
Переверните кокос и слейте воду в чашку. Затем расколите кокос пополам молотком или распилите. Отделите белую мякоть, очистите ее от остатков коричневой кожицы.
Шаг 3
Промойте мякоть кокоса и обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте небольшими кубиками. Переложите мякоть кокоса в блендер. Измельчите до получения мельчайшей крошки.
Шаг 4
Выложите кокосовую массу в миску подходящего размера. Постепенно добавьте кокосовую воду (ту, что вы слили в чашку из плода). Ее потребуется немного, только чтобы довести кокосовую массу до состояния пасты.
Шаг 5
Переложите кокосовый урбеч в чистую баночку. Плотно закройте завинчивающейся крышкой и уберите в холодильник. Храните кокосовый урбеч не более трех дней.
ПРОДУКТ
Знаете ли вы, что обычная ложка урбеча на завтрак может заменить собой витаминный комплекс? Густая пасту, которую веками готовили в горах Дагестана, сегодня считают суперфудом номер один для тех, кто следит за здоровым питанием. Главный ее секрет — не только в пользе, а в запоминающемся вкусе, который раскрывается в самых простых блюдах.
Урбеч — это вкусная и питательная паста, приготовленная из орехов или семян. Непросто назвать продукты, сопоставимые с ней по количеству содержащихся витаминов, минералов и антиоксидантов. Урбеч имеет множество видов и вкусов и может быть использован в различных кулинарных и даже в оздоровительных целях. Однако следует помнить о чувстве меры и употреблять орехово-семечковые пасты в небольшом количестве, иначе вместо пользы можно получить проблемы с пищеварением и обнаружить у себя лишний вес.
РЕЦЕПТ
Урбеч из абрикосовых косточек — не только лакомство, но и суперфуд, содержащий много полезных веществ. В абрикосовых косточках есть калий и магний, кальций и фосфор, витамины Е и А, а также полезнейшее абрикосовое масло с олеиновой и линоленовой кислотами. Однако это лишь одна сторона медали. Другая — вещество амигдалин. Под воздействием желудочного сока из него выделяются цианиды — соли синильной кислоты. Хорошая новость: амигдалина в косточках мало, по факту он лишь придает ядрышкам легкую горчинку, и если лакомиться в меру, то вреда не будет. В нашем рецепте мы предлагаем очистить абрикосовые ядра от кожицы и тем самым уменьшить горчинку, если она заметна.
Пока нет комментариев