Наши советы, как растопить шоколад в микроволновке, помогут вам без проблем приготовить отличную глазурь для торта. Это получится гораздо быстрее, чем на водяной бане, но нужно соблюдать ряд условий, чтобы получился хороший результат. Главное, выбрать настоящий шоколад хорошего качества с большим содержанием какао — не менее 60%. В нем не должно быть никаких добавок типа орехов, изюма, вафель. Это относится к темному и молочному шоколаду. Что касается белого шоколада, то в его составе не должно быть растительных жиров, а только масло какао. Так что внимательно читайте этикетки! А сам процесс очень простой.
Шаг 1
Итак, как растопить (темперировать) шоколад в микроволновке? Возьмите натуральный шоколад с большим содержанием какао без всяких добавок. Пористый шоколад также не годится.
Шаг 2
Подберите подходящую посуду для микроволновки, стеклянную или керамическую. Поломайте плитку шоколада на кусочки и положите в посуду. Шоколад должен быть комнатной температуры.
Шаг 3
Поставьте емкость с шоколадом в микроволновку, ничем не накрывайте. Выберите самую минимальную мощность и включите микроволновку сначала на 20 сек. Выньте шоколад и перемешайте лопаткой.
Шаг 4
Если шоколад недостаточно размягчился, повторите процесс несколько раз. Ставьте шоколад в микроволновку на 10‒20 сек., вынимайте и перемешивайте, пока не получите нужный результат.
Как правильно растопить шоколад – вопрос довольно непростой, ведь всё зависит от целей его использования. Одно дело – растопить шоколад для глазури и украшения торта, а другое – для фондю или горячего шоколада. Какой шоколад выбрать для растапливания и какие методы плавления существуют, рассказывает Марина Никольская, кондитер и суперфиналистка шоу «Кондитер» на телеканале «Пятница».
Темперирование шоколада – это процесс нагревания и охлаждения шоколада до определенных температур. Благодаря этому масло какао затвердевает в определенной кристаллической структуре. Темперирование кажется сложным процессом, потому что мы не можем наблюдать своими глазами, что же происходит внутри шоколада. Вместо этого необходимо научиться контролировать процесс только по температуре, на вид и на ощупь. Без темперирования не приготовить из шоколада корпусные конфеты, как это делают профи!
Новый год без шоколада? Никак не возможно, даже если вы на диете. К тому же в этом десерте шоколад сопровождается перцем чили: эта пряность ускорит обменные процессы, и в результате не все калории окажутся лишними. А если после десерта пойти погулять, так и вовсе не о чем будет волноваться.
Шоколадные сырки в силиконовых формочках готовятся быстро и просто, а нравятся и детям, и взрослым.
Шоколадные лакомства — это всегда детская радость, удовольствие и заряд энергии. На основе шоколада можно создавать настоящие кулинарные шедевры: нежные муссы, кексы, хрустящее печенье, необычные конфеты. Мы расскажем, какой шоколад лучше использовать, что из него приготовить дома, поделимся секретами создания вкусных десертов и выпечки.
Пока нет комментариев