Шоколадные фигурки от шоколатье Дмитрия Матейчика

Name: Шоколадные фигурки от шоколатье Дмитрия Матейчика
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: черный (50% какао) в шоколадных каллетах – 200 г; белый шоколад – 50 г

gastronom

18 декабря 2010 г.

К рецепту

Сложность: средне

Порций: 1

Готовка: 30 мин

ДесертВегетарианство: ово-лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

черный (50% какао) в шоколадных каллетах – 200 г

белый шоколад – 50 г

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

2/3 части шоколадных гранул (каллет) насыпаем в миску и ставим в СВЧ на 1,5 минуты — для растапливания. Шоколад можно растопить и на водяной бане, но в этом случае готовое изделие лишится красивого блеска и приобретет «седой» налет. Каждые 30 секунд перемешиваем шоколад. Если в течение этого времени шоколад не превратится в массу, можно увеличить время его пребывания в микроволновке на 5-10 секунд. Главное — не перегреть шоколад, чтобы он имел твердость, хрупкость и блеск после охлаждения и мог «держать форму».

Шаг 2

Пока шоколад «распускается», рисуем на листе пергамента фигурки. Количество фигурок и их форма зависят от их предполагаемого размера и вашей фантазии.

Шаг 3

Растопленный шоколад быстро вымешиваем (чтобы он не успел застыть) и параллельно добавляем оставшуюся 1/3 часть каллет и хорошо перемешиваем.

Шаг 4

Заливаем шоколад в «конверт» из пергамента и рисуем фигурки.

Шаг 5

Растапливаем белый шоколад по тому же принципу, что и черный. «Раскрашиваем» белым шоколадом хвост белке, украшаем белыми «снежинками» елочку.

Шаг 6

Аккуратно помещаем лист с шоколадными фигурками в холодильник, примерно на 15 минут, чтобы шоколад застыл.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Совет: Если шоколад загустеет, слегка подогрейте его до рабочей температуры. Всегда выполняйте проверку: окуните кончик ножа или кусочек пергамента в шоколад, если шоколад правильно темперирован, он застынет за 3 минуты при температуре около 20°C.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Gastronom.ru

#шоколад #десерты #новый год #шоколатье #Дмитрий Матейчик

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Основные блюда с шоколадом

Шоколад у нас ассоциируется с чем-то сладким, как правило, с десертом. А между тем и мясо, и птица, и морепродукты, и даже паста могут быть приготовлены с шоколадом. Его задача - придать блюдам ...

ГРУППА

Десерты с шоколадом

Сладкие десерты с шоколадом – достойное завершение любой трапезы. Нам сейчас сложно поверить, что в доколумбовой Америке шоколадную массу сочетали... со острыми специями: нет, шоколад для нас – ...

ГРУППА

Напитки с шоколадом

Напитки из шоколада любят и взрослые, и дети. Принято считать, что шоколад – большая сладкая плитка, разделенная на квадратики. Но изначально это был напиток – ароматный и очень горький. Его название ...