Котлеты в вафельных коржах придуманы очень находчивыми кулинарами. Но мы бы лучше назвали их вафельными сэндвичами с фаршем, а не котлетами, но народный нейминг рулит. Многие о таком блюде и не слышали, а кто-то у своих бабушек научился. Сейчас специально для изготовления таких котлеток продаются маленькие вафельные коржи — круглые, овальные или шестигранные. Можно выбрать любые. Состав у них простой — мука, соль, растительное масло, разрыхлитель. Толщина — 2–3 мм. Купить их можно на маркетплейсах. Раньше таких вафелек не продавали, но люди умудрялись готовить котлеты из больших вафель для торта, разрезая их. В примечании есть инструкция, как это сделать. Что касается фарша, то можно взять любой — от говядины и свинины до курицы и кролика. Или в смеси. Но приготовить фарш лучше самостоятельно.
Шаг 1
Приготовьте фарш самостоятельно из любого мяса: нарежьте его на кусочки и дважды прокрутите через мясорубку — сначала с крупной решеткой, затем с мелкой.
Шаг 2
Очистите и очень мелко нарежьте репчатый лук, дополнительно порубите его ножом на доске. Петрушку вымойте, обсушите, отделите листочки от стеблей и тоже мелко нарежьте.
Шаг 3
Добавьте нарезанный лук и петрушку в фарш, приправьте его солью, молотым кориандром, сладкой паприкой и свежемолотым черным перцем. Хорошо вымесите и отбейте фарш.
Шаг 4
Возьмите вафельные коржи и сформируйте из них «сэндвичи с фаршем». Для этого положите на один коржик примерно 30 г фарша и распределите его ровным слоем по коржу. Слой должен быть толщиной примерно в полсантиметра. Не делайте его толстым.
Шаг 5
Накройте начинку вторым коржом и слегка прижмите, чтобы котлетка в вафельных коржах была как влитая. Таким образом сформируйте из вафель все «сэндвичи» с фаршем.
Шаг 6
Вымойте яйца, разбейте их в миску или глубокую тарелку такого диаметра, чтобы котлеты в вафельных коржах в нее легко помещались. Взбейте яйца венчиком или вилкой, добавив щепотку соли.
Шаг 7
Разогрейте широкую сковороду с 2 ст.л. растительного масла. Окунайте котлеты в вафлях в яйцо с обеих сторон и выкладывайте на сковороду небольшими партиями — сколько поместится. Начинайте с тех «сэндвичей», которые слепили первыми, поскольку они уже пропитались мясными соками и стали податливее.
Шаг 8
Обжаривайте котлеты в вафлях в кляре на сковороде на умеренном огне примерно 3 минуты с одной стороны под крышкой. Затем переверните и жарьте еще 2,5–3 минуты с другой стороны, опять же накрыв сковороду крышкой.
Шаг 9
Выкладывайте готовые румяные котлетки в вафлях на блюдо. Перед очередной партией добавляйте в сковороду масла по мере необходимости. Подавайте вафельные «сэндвичи» горячими. Но в холодном виде они тоже вкусные!
Вафли с фаршем, ленивые беляши, когда-то готовили многие хозяйки. Блюдо получалось сытным, очень вкусным, причем при минимальных усилиях. Судите сами! Тесто готовить нет никакой необходимости: с его ролью отлично справляются вафельные коржи, которые перед жаркой обмакивают в яичную смесь. Единственное, мы предлагаем сделать фарш самостоятельно — так вы сможете регулировать его вкус и состав по своему усмотрению. Но, если это вам непринципиально, вы можете купить уже готовый фарш. Это, безусловно, еще сократит процесс готовки. Итого на все про все уйдет примерно полчаса, а результат приятно удивит всю семью. Подробный рецепт приготовления вафель с фаршем уже ждет вас ниже.
Котлеты делают из мяса, рыбы, птицы и овощей. Изначально словом "котлета" называли отбивную из мяса на реберной косточке (от французского cotelette, в свою очередь образованного от слова cote "ребро"). Однако сейчас в России под котлетой понимают преимущественно рубленое мясо или фарш, слепленный в продолговатые комочки и пожаренный на сковороде или приготовленный на пару. И ни о каких косточках речь в приниципе не идет.
Вафли – кондитерское изделие из муки с оттиском на поверхности, рисунок которого зависит от формы, использованной для выпечки.
Пока нет комментариев