Голубцы из пекинской капусты под овощным соусом

Подготовьте все ингредиенты. Очистите овощи от кожуры, сливки должны быть комнатной температуры. Промойте и отварите рис в подсоленной воде до полуготовности.

Лук для фарша очистите, нарежьте мелким кубиком и слегка обжарьте на растительном масле.

Тщательно перемешайте все ингредиенты между собой: мясной фарш, рис, лук, соль, перец.

Подготовьте овощи для соуса: морковь и кабачок нарежьте соломкой, лук порежьте мелким кубиком, чеснок мелко порубите, свежий томат очистите от кожуры и нарежьте кубиком.

На сковороде потушите овощи: обжарьте лук до прозрачности, с разницей в 5 минут добавьте в порядке очереди морковь, кабачок, томат, чеснок, специи, соль. Тушите под крышкой до готовности примерно 15 минут. В конце добавьте муку, перемешайте.

Добавьте сливки, доведите до кипения и выключите, оставьте соус напитаться.

Подготовьте капусту: листья отделите от кочана, промойте и сделайте чуть короче.

В кастрюле вскипятите воду, опустите капустные листья и бланшируйте их 2 минуты, нужно, чтобы ножка стебля подварилась. Достаньте листья аккуратно, опустите в холодную воду со льдом и оставьте на 2 минуты. Затем слейте воду.

Для соуса переложите овощи в блендер, пробейте до однородной консистенции.

Капустные листья промокните салфеткой, аккуратно срежьте толщину ножки листа там, где есть рёбра жёсткости, чтобы было удобнее завернуть голубец.

На внутреннюю часть листа, где срезали толщину, выложите 1 столовую ложку фарша.

Аккуратно подворачивая края, сформируйте голубцы. Выложите голубцы в глубокую форму.

Залейте соусом и аккуратно несколько раз встряхните форму, чтобы выпустить воздух и дать соусу равномерно распределиться. Накройте форму фольгой и отправьте запекаться голубцы на 35-40 минут при температуре 180°C.

Налейте соус на низ тарелки, сверху выложите голубцы. Можно сбрызнуть оливковым маслом, либо подать со сметаной и зеленью.