Цыпленок "тандури тикка"

Name: Цыпленок "тандури тикка"
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 5 г зеленой папайи; Для мятного чатни:; 10 г чеснока; творога – 700 г; 20 г зеленого чили (паста или порошок); 2 ветки мятных листьев; 1 ветка листьев кориандра; 10 г порошка кашмирского чили; 1 парной цыпленок 0,9-1,1 кг; лимонный сок или порошок сушеного манго; 10 г имбиря; сок 0,5 лайма; 5-7 капель апельсиновой эссенции; 5 г порошка красного чили; чеснок – 10 зубчиков; творога – 390 г; 15 мл растительного салатного масла; 1 кусочек имбиря; черная соль по вкусу

gastronom

22 июня 2007 г.

К рецепту

Сегодня мы решили устроить день индийской кухни. Этот рецепт гоанцы называют "любимым на все времена". Такого цыпленка лучше подавать горячим, с кольцами белого лука, кусочками лайма и мятным чатни.

Сложность: сложно

Калории: 476.00 ккал/порция

Порций: 1

Готовка: 2 ч 30 мин

Второе блюдоИндийская кухня

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

5 г зеленой папайи

Для мятного чатни:

10 г чеснока

творога – 700 г

20 г зеленого чили (паста или порошок)

2 ветки мятных листьев

1 ветка листьев кориандра

10 г порошка кашмирского чили

1 парной цыпленок 0,9-1,1 кг

лимонный сок или порошок сушеного манго

10 г имбиря

сок 0,5 лайма

5-7 капель апельсиновой эссенции

5 г порошка красного чили

чеснок – 10 зубчиков

творога – 390 г

15 мл растительного салатного масла

1 кусочек имбиря

черная соль по вкусу

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

1 кг или больше свежайшего творога подвесить в марле на ночь. К утру должно остаться 400-500 г. Цыпленка ощипать, опалить, выпотрошить, снять кожу. Очень аккуратно сделать надрезы вдоль грудки и на ножках. Хорошо просушить. Тщательно натереть все части солью, сбрызнуть соком лайма снаружи и внутри и оставить на некоторое время. Смолоть зеленый чили, имбирь и чеснок до состояния пасты. Тщательно взбить творог, добавить пасту из специй. Растереть папайю, положить в творог и еще раз взбить. Добавить масло, эссенцию и пропустить через мелкое сито. Натереть цыпленка полученным маринадом (снаружи и внутри надрезов) и оставить пропитываться по крайней мере 12 часов. Замаринованного цыпленка готовить в тандуре или в духовке на шампуре, время от времени переворачивая. Для мятного чатни перетереть все ингредиенты, кроме творога, в пасту. Добавить творог, хорошо перемешать. Цыпленка подать горячим, с кольцами белого лука, кусочками лука и мятным чатни.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .

#курица #фрукты #лайм #творог #птица #второе блюдо #индийская кухня #папайя