Рис с фаршем и тыквой
Рис с фаршем и тыквой по технологии приготовления немного напоминает плов. На самом же деле это совсем другое блюдо, не менее вкусное и точно более оригинальное. Использование готового фарша значительно облегчает жизнь: вам не придется нарезать мясо и долго его тушить. Подойдет и чисто говяжий, и смешанный, со свининой в пропорции 50х50. Что касается тыквы, лучше использовать мускатную. Именно она деликатно оттеняет вкус других ингредиентов, гармонично сочетаясь с пряностями — куркумой и сладкой паприкой.
Шаг 1
Сначала следует промыть рис, даже если он пропаренный. Вода, которая стекает с риса, должна стать прозрачной. Откиньте рис на мелкое сито. Оставьте до использования.
Шаг 2
Нарежьте лук. Чеснок раздавите и крупно порубите. Морковь нарежьте недлинной тонкой соломкой. В сотейнике диаметром 26–28 см с толстым дном (оно хорошо распределяет тепло) нагрейте масло. Подрумяньте морковь и лук, периодически перемешивая.
Шаг 3
Выложите в сотейник фарш. Часто помешивая лопаткой, чтобы не было крупных комочков, жарьте до легкого подрумянивания. Параллельно нарежьте мякоть тыквы кубиками со стороной 1 см.
Шаг 4
Разровняйте фарш в сотейнике лопаткой. Сверху уложите слой тыквы, затем — риса. Распределите по нему равномерно чеснок. Посыпьте паприкой и куркумой. Сильно посолите и поперчите. В чайнике вскипятите 700 мл воды.
Шаг 5
Влейте горячую воду через шумовку (так она будет медленно просачиваться, не нарушая слоев). Уменьшите огонь до минимального. Плотно закройте сотейник крышкой.
Шаг 6
Тушите рис с фаршем и тыквой примерно 20 минут, или до тех пор, пока вода не останется лишь на дне сотейника. Выключите огонь. Оставьте блюдо под крышкой на 10 минут, затем подайте на стол.
Тыква, фаршированная рисом и мясом выглядит необыкновенно. И на вкус блюдо отменное. Вряд ли вы решитесь сотворить такое кулинарное чудо к обычному обеду или ужину, потому что для этого нужно достаточно времени. А вот на праздничный стол или воскресный обед — идеальный вариант. Главное, что потом не придется мыть лишнюю посуду. Тыква хороша тем, что может быть не только ингредиентом для блюд, но и посудой для приготовления и подачи. Вот это точно стоит оценить! В остальном ориентируйтесь на рецепт, ничего сложного в нем нет. Мясо, рассыпчатый рис, специи — ингредиенты, если не считать ананас, почти как для плова.
Жаркое — это блюдо, само название которого ассоциируется с домом и уютом, оно согревает долгими вечерами и наполняет кухню божественными ароматами. Жаркое из тыквы с фаршем и руколой можно приготовить как в большой форме для запекания на всю семью, так и в порционных горшочках. Все ингредиенты для жаркого подготавливаются отдельно: фарш и тыкву нужно будет предварительно быстро обжарить в сковороде, чтобы сделать их вкус более насыщенным, а затем перемешать в миске и переложить в форму для запекания. Тягучий сыр создаст на блюде очень желанную корочку, а пряная рукола добавит легкую остроту и свежесть.
Пока нет комментариев