Повидло из яблок без сахара
Повидло из яблок без сахара — полезный десерт для детей и тех, кто старается придерживаться здорового питания, в частности, стремится уменьшить в рационе количество добавленного сахара. Сразу отметим: мы не используем в рецепте и сахарозаменители — достаточно выбрать яблоки сладких сортов, и их натуральной фруктозы хватит для идеального вкуса. Наше яблочное повидло без сахара — это чистый концентрат естественной фруктовой сладости. Это однородное, густое пюре, уваренное до плотной консистенции, можно не только мазать на хлеб, но и использовать как начинку для рогаликов, круассанов или блинчиков, прослойку для тортов (например, медовика), основу для соусов к запеканкам и оладьям. Уже захотели приготовить яблочное повидло без сахара? Рецепт ниже — действуйте!
Шаг 1
Как сварить яблочное повидло без сахара? Начните с подготовки яблок: хорошенько вымойте их, очистите от кожуры и удалите сердцевину. Нарежьте некрупными кубиками. Чем мельче нарезка, тем быстрее яблочки разварятся и превратятся в пюре.
Шаг 2
Переложите яблоки во вместительную кастрюлю с толстым дном, влейте воду. Доведите до кипения на небольшом огне, затем убавьте огонь до минимума. Тушите, накрыв кастрюлю крышкой, 20-25 минут, помешивая, чтобы яблоки полностью размягчились.
Шаг 3
Снимите кастрюлю с яблоками огня. Измельчите яблочную массу погружным блендером до однородной консистенции. Если блендера у вас нет, протрите разваренные яблоки через сито.
Шаг 4
Добавьте лимонный сок и корицу по желанию. Верните яблочное пюре на медленный огонь и варите без крышки, постоянно помешивая, чтобы не пригорело.
Шаг 5
Время уваривания зависит от сочности яблок и желаемой густоты повидла. В среднем процесс занимает 30-50 минут. Готовность проверьте, проведя лопаткой по дну: если масса не стекает сразу, а остается бороздка — повидло готово.
Шаг 6
Горячее повидло из яблок без сахара на зиму разложите по стерилизованным банкам, закройте крышками. Переверните банки на крышки, укутайте одеялом до полного остывания. Храните в прохладном месте.
Как сварить густое яблочное повидло для пирожков, слоек или ватрушек? Обычное магазинное подходит плохо – оно жидковатое, больше похоже на нежный джем. Ваша же цель – плотное и пластичное повидло, которое не растекается даже на горячем хлебе. Ниже – проверенный рецепт густого яблочного повидла на зиму, идеального для начинки чего только пожелаете – от пышных дрожжевых булочек до маленьких песочных рогаликов. Достигается нужная консистенция, во-первых, правильным выбором яблок – кислых сортов, например «антоновка», «симиренко». Во-вторых, долгим увариванием яблочного пюре. Кстати, вы можете использовать прием «двойного уваривания»: практически готовое повидло снять с огня, дать ему полностью остыть и убрать в холодильник на ночь. На следующий день снова поставить на медленный огонь и еще немного уварить. Но можете и просто действовать по инструкции ниже, и вы получите густое яблочное повидло – не просто десерт, но и замечательный ингредиент для домашней выпечки.
Повидло из дыни и яблок, приготовленное по нашему рецепту, станет вашим любим десертом. Ароматное, сладкое, а со свежей булочкой - просто чудо! К тому же варка повидла – один из способов сохранить витамины на долгую зиму. Яблоки можно купить в любой сезон, а срок дыни – краток. Не каждый южный плод подойдет для заготовки. Выбирайте ароматные, со слегка недозрелой мякотью. Понюхайте кожуру – от нее должен исходить приятный аромат дыни, а не травы. Постучите по ней – глухой звук подскажет вам о спелости плода. Что касается яблок, то стоит остановить свой выбор на кисло-сладких плодах, ведь дыня и так очень сладкая. Мякоть яблока должна быть плотной, а никак не рыхлой. По аналогии с этим рецептом можно приготовить повидло, например, из смеси яблок и тыквы. Не бойтесь экспериментировать!
Варенье с карамелью и яблоками порадует насыщенным глубоким вкусом. Карамель подчеркнет вкус любых яблок, а лимон даже сладким яблокам придаст пикантную кислинку. В качестве секретного ингредиента нашего рецепта выступит алкоголь. Можно взять коньяк, ром или бренди, а если в доме чудом оказался кальвадос, то будет еще лучше. Крепкий алкоголь в данном случае делает вкус яблочного варенья с карамелью еще более выразительным. Градусы практически сразу из горячего варенья выветриваются, так что можно не переживать о том, что лакомство будет «хмельным». Но, в принципе, добавлять алкоголь необязательно.
Пока нет комментариев