20 мая 2008 / gastronom

Овощи, запеченные в пергаменте

морковь, чеснок, горошек
Овощи, запеченные в пергаменте
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • морковь молодая – 250 г
  • чеснок молодой – 250 г
  • горошек в стручках – 250 г
  • базилик свежий нарезанный – 2 веточки
  • розмарин – 2 щепотки
  • масло оливковое – 5 ст.л.
  • помидоры черри
Для заправки:
  • сок и цедра 1 лимона
  • уксус винный белый – 2 ст.л.
  • масло оливковое – 8 ст.л.
  • горчица – 1 ч.л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Овощи, запеченные в пергаменте. Шаг 1
Морковь вымыть, положить в дуршлаг, поставленный на кастрюлю с кипящей водой. Готовить на пару 4 мин. Добавить горошек и готовить еще 3–4 мин. Обдать ледяной водой. Базилик вымыть и мелко порезать.
Шаг 2
Овощи, запеченные в пергаменте. Шаг 2
Молодой чеснок очистить от верхнего слоя кожицы, разрезать каждую головку пополам. В сковороде разогреть 1 ст. л. оливкового масла, положить чеснок и жарить 4–5 мин., до золотистого цвета.
Шаг 3
Овощи, запеченные в пергаменте. Шаг 3
Вырезать из пергаментной бумаги 4 больших «сердца». Смазать бумажные «сердца» оставшимся оливковым маслом.
Шаг 4
Овощи, запеченные в пергаменте. Шаг 4
На половину каждого листа выложить равными порциями подготовленные овощи, присыпать базиликом и розмарином. Посолить, поперчить по вкусу. Сложить каждый лист пополам.
Шаг 5
Овощи, запеченные в пергаменте. Шаг 5
Начиная с верхушки сложенного «сердца» загнуть все края так, чтобы овощи оказались внутри бумажного конверта. Оставшийся конец подвернуть и плотно закрепить. Повторить то же самое с тремя другими «сердцами». Разогреть духовку до 210 °С. Выложить бумажные конверты на противень и запекать 5–8 мин., пока конверты не вздуются.
Шаг 6
Овощи, запеченные в пергаменте. Шаг 6
Для заправки смешать лимонный сок, цедру, уксус, масло и горчицу.
Время готовки
1 ч
Количество порций
8
Сложность приготовления
средне
Вегетарианское
Технология
Количество калорий
201 ккал
Белки
3 г
Жиры
17 г
Углеводы
10 г
Источник
"Коллекция рецептов"
№09 (41) 2008
Таблица мер и весов Каталог рецептов

Ключевые слова

запекание,
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев