Мороженое с манго и йогуртом сочетает в себе солнечную мякоть тропического фрукта, легкую йогуртовую кислинку и французский крем «Шантийи», с которым это лакомство получается особенно нежным и воздушным. Если вы ранее уже пробовали делать домашнее мороженое и рецепт показался вам слишком сложным, то этот вариант приятно вас удивит: здесь нет яиц и заварного крема на их основе, который нужно правильно приготовить и долго остужать. Вас может напугать загадочный крем «Шантийи» в составе ингредиентов, но это, по сути, не что иное, как просто хорошо охлажденные взбитые сливки с небольшим количеством сахара. В них добавляют, по желанию, ваниль, кофе, какао и шоколад, но в нашем рецепте он остается в своем классическом виде. Вместе с манго и натуральным йогуртом получается мороженое с очень ярким экзотическим и одновременно утонченным сливочным вкусом.
Шаг 1
Для «Шантийи» возьмите сливки от 33% и охладите их в холодильнике (не морозилке!) 2 часа, лучше ночь. Посуду, в которой будете взбивать, и венчики тоже охладите. Взбивайте сливки миксером на средней скорости, постепенно увеличивая ее, пока масса не загустеет. Долго не взбивайте: сливки расслаиваются, превращаясь в масло, и это уже не исправить.
Шаг 2
Подготовьте манго. Выберите спелый плод. Очистите, срежьте мякоть с косточки и пробейте ее блендером до состояния однородного пюре. Если манго волокнистое, протрите пюре через сито.
Шаг 3
Покатайте лимон по столу, а потом выжмите сок: он удачно подчеркивает вкус манго. Следите, чтобы в сок не попали косточки и перегородки, они могут дать горечь.
Шаг 4
В большой миске соедините йогурт, манговое пюре, сахарную пудру и лимонный сок. Перемешайте все до однородности ручным венчиком, миксером или лопаткой — тут неважно, чем вы будете работать.
Шаг 5
Аккуратно введите взбитый крем «Шантийи» в йогуртово-манговую смесь. И это делайте уже обязательно лопаткой, складывающими движениями снизу вверх, стараясь сохранить пышную текстуру крема, чтобы мороженое получилось нежным и воздушным.
Шаг 6
Перелейте смесь в мороженицу и замораживайте по инструкции к вашему прибору до достижения температуры -12 °С. Если мороженица у вас с чашей, не забудьте заморозить ее заранее, обычно это занимает не менее 12 часов. Готовое мороженое с манго должно стать плотным, но при этом легко набираться ложкой.
Шаг 7
Подавайте мороженое в высоком винном бокале, украсив дольками спелых свежих фруктов или ягодами. Хорошо сюда подойдут кусочки свежего манго, малина, красная смородина или ежевика: они дополнят вкус и сделают ваш десерт по-настоящему нарядным.
Йогуртовый торт с клубникой — райское наслаждение как для тех, кто дня не может прожить без конфет и пирожных, так и для тех, кто к лакомствам относится без особого энтузиазма. Почему так? Потому что, ...
РЕЦЕПТ
Манговое мороженое это десерт, который вы легко приготовите дома из мякоти спелого манго и жирных сливок. Вам не понадобится никаких особенных приспособлений. Подготовив все ингредиенты и следуя пошаговому рецепту, вы можете просто заморозить взбитую сливочно-манговую массу в морозильной камере. Главная задача – не позволить кристаллам льда испортить текстуру мороженного и превратить его в монолит. Чтобы этого не произошло, просто перемешивайте заготовку вилкой, разбивая кристаллы льда. Проделайте это 3-4 раза с интервалом в 30 мин и оставьте мороженое в покое. А еще через 3-4 часа угощайте детей и взрослых, и наслаждайтесь сами.
Гость (гость)
4 июля 2010 г.очень просто и изящно,спасибо.