Супы-пюре, крем-супы
Суп-пюре — это густой суп, приготовленный из протертых овощей, круп, мяса, птицы или рыбы. Суп ...
19 марта 2008 /
gastronom
Суккоташ с крутонами, блюдо из фасоли и кукурузы
Суккоташ – северо-американское блюдо из фасоли и кукурузы. Индейцы готовили его на медвежьем жиру.В современной кулинарии жир заменили на сливки. Суккоташ часто подают и как второе блюдо или как гарнир к мясу и птице. В этом случае в него не добавляют бульон.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- масло сливочное – 1 ст.л.
- фасоль консервированная белая – 400 г
- сливки жирностью 9% – 3 ст.л.
- перец болгарский – по вкусу
- перец сладкий красный – 1 шт.
- кукуруза консервированная – 250 г
- лук в шелухе – 1 шт.
- соль – по вкусу
- лук-порей (стебель) – 2 небольших стебля
- чеснок молодой – 2 зубчика
- петрушка свежая нарезанная – 1 пучок
- свежий тимьян – 2 веточки
- бульон куриный или овощной – 1 л
Для крутонов
- масло сливочное – 50 г
- перец черный крупнопомолотый – 1 ч.л.
- хлеб белый без корки – 100 г
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Приготовить крутоны. Хлеб нарезать небольшими кубиками
Шаг 2
В большой сковороде разогреть масло, положить хлебные кубики, посыпать черным перцем и солью. Готовить, помешивая, 10 мин. Дать остыть.
Шаг 3
Лук-порей вымыть. Белую и светлозеленую части нарезать тонкими кольцами. Репчатый лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Чеснок очистить и измельчить. Зелень вымыть и мелко нарезать. Перец вымыть, удалить сердцевину, нарезать небольшими куби- ками. Фасоль и кукурузу откинуть на сито и промыть теплой водой.
Шаг 4
Разогреть в кастрюле сливочное масло, обжарить порей, репчатый лук и чеснок, 5 мин. Добавить зелень и тушить на небольшом огне 3 мин. Добавить красный перец. Перемешать.
Шаг 5
Влить бульон, довести до кипения. Добавить фасоль и кукурузу. Посолить по вкусу. Варить 10 мин.
Шаг 6
Уменьшить огонь до минимума, добавить сливки. Перемешать и через 5 мин. снять с огня.
Подавать с крутонами.
Хозяйке на заметку
Суккоташ – северо-американское блюдо из фасоли и кукурузы. Индейцы готовили его на медвежьем жиру.В современной кулинарии жир заменили на сливки. Суккоташ часто подают и как второе блюдо или как гарнир к мясу и птице. В этом случае в него не добавляют бульон.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Супы-пюре, крем-супы
Постные супы из бобовых
Постные основные блюда с бобовыми
К бобовым относятся фасоль, горох, чечевица, арахис, соя и некоторые другие растения. Бобовые ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Классный густой суп. Я только в конце добавила обжаренные полоски говядины. От этого суп только выиграл.
Сделал - всем очень понравилось ( что довольно редко ). Вкусно. Правда крутонов на последнюю порцию не хватило, пришлось сухарей накрошить которые тостерница давно нажарила.
Я не очень понял - а не может ли быть болгарский перец красным и сладким или в рецепте что-то консервированное указано ? И почему указан лук в шелухе ?
