Суккоташ с крутонами, блюдо из фасоли и кукурузы

19 марта 2008 / gastronom

Суккоташ – северо-американское блюдо из фасоли и кукурузы. Индейцы готовили его на медвежьем жиру.В современной кулинарии жир заменили на сливки. Суккоташ часто подают и как второе блюдо или как гарнир к мясу и птице. В этом случае в него не добавляют бульон.

Суккоташ с крутонами, блюдо из фасоли и кукурузы

ИНГРЕДИЕНТЫ

масло сливочное – 1 ст.л.
фасоль консервированная белая – 400 г
сливки жирностью 9% – 3 ст.л.
перец болгарский – по вкусу
перец сладкий красный – 1 шт.
кукуруза консервированная – 250 г
лук в шелухе – 1 шт.
соль – по вкусу
лук-порей (стебель) – 2 небольших стебля
чеснок молодой – 2 зубчика
петрушка свежая нарезанная – 1 пучок
свежий тимьян – 2 веточки
бульон куриный или овощной – 1 л

Для крутонов

масло сливочное – 50 г
перец черный крупнопомолотый – 1 ч.л.
хлеб белый без корки – 100 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовить крутоны. Хлеб нарезать небольшими кубиками

Шаг 2

В большой сковороде разогреть масло, положить хлебные кубики, посыпать черным перцем и солью. Готовить, помешивая, 10 мин. Дать остыть.

Шаг 3

Лук-порей вымыть. Белую и светлозеленую части нарезать тонкими кольцами. Репчатый лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Чеснок очистить и измельчить. Зелень вымыть и мелко нарезать. Перец вымыть, удалить сердцевину, нарезать небольшими куби- ками. Фасоль и кукурузу откинуть на сито и промыть теплой водой.

Шаг 4

Разогреть в кастрюле сливочное масло, обжарить порей, репчатый лук и чеснок, 5 мин. Добавить зелень и тушить на небольшом огне 3 мин. Добавить красный перец. Перемешать.