Салаты и закуски с кукурузой
Для салатов или закусок с кукурузой лучше всего использовать молодые кукурузные початки небольшого ...
3 февраля 2015 /
gastronom
Закуска из черной фасоли с кукурузой и нопале
Если вы решили устроить вечер мексиканско-российской дружбы (с нашей стороны - вы, с мексиканской - текила), обязательно сделайте эту закуску. Поставьте рядом мисочку с гуакамоле, мисочку хорошей сметаны с нарезанным зеленым луком, оставшимся от этого рецепта, и побольше кукурузных чипсов. Очень сплачивает.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 200 г сухой черной фасоли
- 1 банка (250 г) нопале
- 1 стакан замороженных кукурузных зерен
- 1 сладкий зеленый перец
- 1 острый зеленый перец
- 1 пучок крупного зеленого лука (только белая часть)
- 4 зубчика чеснока
- сок 2 крупных апельсинов
- 6–8 ст. л. кукурузного масла
- щепотка молотого кориандра
- 1 лавровый лист
- соль, свежемолотый черный перец
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Замочите фасоль в холодной воде на 8–10 ч. Затем залейте фасоль в большой кастрюле новой порцией холодной воды, положите лавровый лист, варите на небольшом огне до мягкости, 1 ч. Лавровый лист удалите через 15 мин. после закипания воды. Не солите! Готовую фасоль откиньте на дуршлаг, обсушите.
Шаг 2
Чеснок измельчите. Белую часть зеленого лука нарежьте тонкими колечками. Сладкий и острый перец очистите от семян и плодоножек, порежьте мелкими кубиками. Влейте в большую сковороду 2 ст. л. масла, всыпьте перцы, обжаривайте на среднем огне 5 мин. Затем добавьте чеснок и лук, готовьте еще 5 мин.
Шаг 3
Влейте в сковороду оставшееся масло, добавьте кориандр. Всыпьте фасоль,
влейте апельсиновый сок и перемешайте, раздавливая фасоль вилкой. Если смесь слишком сухая, подлейте немного кипящей воды.
Шаг 4
Добавьте кукурузу (не размораживайте ее предварительно) и нопале, за кройте крышку. Готовьте 5 мин., затем перемешайте, приправьте солью и перцем по вку су. Готовьте еще 5 мин., снимите с огня и остудите. Подавайте холодной с поджаренными в духовке кусочками тортильи.
Кстати
Черная фасоль - традиционный для Мексики продукт, имеет довольно специфический по сравнению с другими видами фасоли вкус, но не на столько отличающийся, что бы эту закуску нельзя было приготовить из красной фасоли. Главное - не белой, она сильно слаще. Если вы найдете консервированную черную фасоль, сэкономите себе около 10 ч на подготовке.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Салаты и закуски с кукурузой
Салаты с фасолью
Салаты с фасолью - это полноценные самостоятельные блюда, сытные, вкусные и полезные. И не ...
Мексиканская кухня
Это очень древняя кухня, в которой сохранились традиции ацтеков.
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев
