Name: Курица-гриль по-мексикански
Prep time: 4 h
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 5 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: мексиканская
Ingredients: 1 курица весом 1,5–2 кг; 1 л легкого светлого пива; цедра и сок 1 лайма; по 1 ст. л. молотых зиры, сладкой паприки и чесночного порошка; по 1 ч. л. молотых кориандра и черного перца; по 1 ст. л. с горкой сахара и соли; растительное масло; 2 больших очень спелых помидора; 1 красный чили; 1 зеленый чили; 1 большая красная луковица; сок и цедра 1 лайма; щепотка молотой зиры; соль, черный перец

Курица-гриль по-мексикански

Острая курица-гриль с сальсой придется по вкусу любителям мексиканской кухни. Подойдет для для вечеринки с друзьями.

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 курица весом 1,5–2 кг
1 л легкого светлого пива
цедра и сок 1 лайма
по 1 ст. л. молотых зиры, сладкой паприки и чесночного порошка
по 1 ч. л. молотых кориандра и черного перца
по 1 ст. л. с горкой сахара и соли
растительное масло

Для томатной сальсы:

2 больших очень спелых помидора
1 красный чили
1 зеленый чили
1 большая красная луковица
сок и цедра 1 лайма
щепотка молотой зиры
соль, черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Натрите курицу солью (примерно 1 ч. л.) снаружи и изнутри. Оставшуюся соль, сахар и все специи перемешайте с соком и цедрой лайма, залейте пивом, перемешайте. Опустите в маринад курицу,закройте, оставьте в холодильнике минимум на 4 ч и до 24 ч. Время от времени переворачивайте курицу в маринаде.

Шаг 2

Для сальсы очистите лук и чили, тонко нарежьте. Вымойте лайм щеткой, обсушите. Смешайте сок и цедру лайма с луком и чили, приправьте солью, перцем и зирой. Помидоры разрежьте на четвертинки, удалите семена с жидкостью. Мякоть нарежьте небольшими кубиками, добавьте к луку с чили, дайте настояться в холодильнике 1 ч.

Шаг 3

Перед приготовлением дайте курице согреться до комнатной температуры, 1 ч. Обсушите курицу от маринада (маринад сохраните). Пожарьте на вертеле или на шампурах над углями, как описано в рецепте «Классическая курица-гриль на вертеле», смазывая курицу пивным маринадом.

Шаг 4

Перед разделкой дайте курице «отдохнуть» на блюде под листом фольги 10 мин. Подавайте с томатной сальсой.