Name: Салат Мимоза со свежей и копченой рыбой
Prep time: 2 h
Cook time: 45 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 6
Ingredients: 400–500 г филе семги на коже; 400 г филе зубатки или масляной рыбы горячего копчения; 300 г творожного мягкого сыра; 100 г простокваши или мацони; 4 яйца; 150 г укропа; 150 г листьев шпината (лучше крупных); 2 ст. л. оливкового масла; 1 ст. л. лимонного сока; свежемолотый черный перец; соль

Салат Мимоза со свежей и копченой рыбой

Для сервировки салата можно использовать широкие бокалы для шампанского или мартини, стаканы рокс или прозрачные креманки.

ИНГРЕДИЕНТЫ

400–500 г филе семги на коже
400 г филе зубатки или масляной рыбы горячего копчения
300 г творожного мягкого сыра
100 г простокваши или мацони
4 яйца
150 г укропа
150 г листьев шпината (лучше крупных)
2 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. лимонного сока
свежемолотый черный перец
соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Сварите яйца вкрутую, 9 мин. Остудите в холодной воде, очистите, отложите желтки, белки мелко порубите.

Шаг 2

2 Посолите семгу и сварите на пару до готовности, 15 мин. Остудите и разберите на небольшие кусочки. Копченую рыбу нарежьте мелко, удалив кожу и косточки, если они есть.

Шаг 3

Шпинат и укроп грубо порубите с солью, сложите в стакан блендера, полейте лимонным соком, дайте постоять 5–10 мин, затем измельчите в пюре, постепенно вливая масло. Смешайте получившееся пюре с творожным сыром и простоквашей/мацони, приправьте перцем.

Шаг 4

Разложите «Мимозу» по бокалам слоями: белки – зеленая сырная масса – копченая рыба – зеленая сырная масса – семга – тертые желтки. Поставьте в холодильник на 1–4 ч.

Кстати

На 100 г: белки 14,53 г (18,16% суточной нормы)

• жиры 14,53 г (16,14%)

• углеводы 2,19 г (1,30%)

• ккал 198,10 (11,01%)

• натрий 314,58 мг (21,70%)

• общий сахар 0,93 г (1,86%)

• НЖК 4,49 г (22,45%)

• пищевые волокна 0,39 г (1,30%)