1. Главная
  2. Рецепты
  3. Суфле
  4. Австрийское суфле с шоколадом и фундуком
gastronom
11 февраля 2008 г.

Австрийское суфле с шоколадом и фундуком

gastronom
11 февраля 2008 г.

Сложность: сложно
Калории: 707.00 ккал/порция
Порций: 4
Готовка: 2 ч 30 мин
Б/Ж/У: 13.00 г/45.00 г/64.00
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
фундук очищенный – 90 г
яйца – 2 шт
сахар – 4 ст.л.
шоколад горький (70% какао) – 90 г
масло сливочное – 90 г (плюс масло для смазывания)
сахарная пудра для подачи – 1 ст.л.
Для апельсиновых чипсов
сахарный сироп – 150 мл
апельсин – 2 небольших тонкокорых
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Нажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию

Шаг 1

Апельсины тщательно вымыть, чтобы удалить с кожуры воск. Нарезать их слайсером очень тонкими кружками толщиной 2–3 мм. Окунуть каждый кружок в сахарный сироп и выложить на выстланный пергаментом противень. Сушить в духовке при температуре 70 °С 4–5 часов. Для суфле отделить желтки от белков. Растопить шоколад в миске на водяной бане, помешивая, добавить порциями размягченное сливочное масло, размолотые в кофемолке орехи и сахарную пудру. Затем вводить желтки по одному, каждый раз вымешивая. В другой миске взбить белки с 2,5 ст. л. сахара в не очень пышную пену. Аккуратно, при помощи силиконовой лопатки, ввести белковую смесь в шоколадную. Смазать маслом порционные формочки или чашки (верх формы не смазывать!), обсыпать сахаром и заполнить их тестом на 3/4 объема. Поставить формочки на противень, наполненный водой, и выпекать при 180 °С 1 ч. Подавать с шоколадным или ореховым соусом.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", #11(70) 2007
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
Ваши данные защищены reCAPTCHA
КОММЕНТАРИИ
Ваши данные защищены reCAPTCHA

Пока нет комментариев

Branding imageBranding imageBranding image
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ