Шоколадный тарт от Депардье

Name: Шоколадный тарт от Депардье
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: масло сливочное – 4 ст.л.; мука – 1 стакан; желток яичный – 1; сахар – 1 ст.л.; соль – щепотка; разрыхлитель – 1/2 ч.л.; масло сливочное – 1 ст.л.; темный шоколад (60% какао) – 200 г; яйца – 2 шт; молоко – 80 мл; сливки жирностью 22% – 200 мл; сахарная пудра для подачи

gastronom

23 января 2008 г.

К рецепту

Сложность: средне

Калории: 746.00 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 1 ч 30 мин

Б/Ж/У: 12.00 г/49.00 г/65.00

Французская кухняДесерт

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

масло сливочное – 4 ст.л.

мука – 1 стакан

желток яичный – 1

сахар – 1 ст.л.

соль – щепотка

разрыхлитель – 1/2 ч.л.

для начинки

масло сливочное – 1 ст.л.

темный шоколад (60% какао) – 200 г

яйца – 2 шт

молоко – 80 мл

сливки жирностью 22% – 200 мл

сахарная пудра для подачи

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Просеять в миску горкой муку с солью и разрыхлителем. Сделать углубление в центре, добавить сахар, кусочки размягченного масла, желток и немного воды; вымесить тесто. Скатать тесто в шар, завернуть в пленку и отставить на 1 ч. Приготовить начинку: довести молоко со сливками до кипения. Шоколад разломать на небольшие кусочки, положить в жаропрочную миску. Добавить слегка взбитые яйца и горячее молоко; перемешивать до однородности. Тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности, уложить в форму, закрыв дно и бортики, заполнить доверху сухой фасолью. Выпекать при 200°С до золотистого цвета, 15–20 мин. Вынуть, остудить, заполнить шоколадной массой и печь еще 5–10 мин. Центр готового тарта должен быть немного недопеченным. Полностью остудить, посыпать пудрой и подавать холодным.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", №1(72) 2008

#французская кухня #десерты

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Тарт татен со сливами и персиками

Тарт татен со сливами и персиками – блюдо французское и выдающееся. Оно появилось в конце 19 века и стало визитной карточкой французских кондитерских. Первоначально тарт татен готовился с яблоками, но ...

1 ч

РЕЦЕПТ

Тарт-татен

Яблочный тарт татен — одна из визитных карточек французской кухни наряду с петухом в вине, беф-бургиньоном и луковым супом. Появился же этот странный, перевернутый пирог на свет, как это часто бывает, ...