Шашлык из красного окуня по-азиатски
Шаг 1
Заранее разморозьте филе красного окуня. Насыпьте на поднос половину соли. Выложите на нее филе красного окуня, засыпьте оставшейся солью и поставьте в холодильник на 40 мин.
Шаг 2
Шалот, чеснок и острый перец очистите и нарежьте. Зерна кориандра и зиры прогрейте на сухой сковороде до появления аромата. Добавьте куркуму и арахис и подержите на умеренном огне еще пару минут.
Шаг 3
Переложите лук, чеснок, перец, арахис и специи в чашу блендера и измельчите. Добавьте кокосовое молоко, сахар и рыбный соус, еще раз обработайте в блендере до образования гладкой пасты. При необходимости добавьте немного воды.
Шаг 4
Достаньте кусочки филе рыбы из соли и промойте под струей воды. Обсушите салфетками, положите на блюдо и тщательно покройте пастой из пряностей. Оставьте на 1 ч при комнатной температуре.
Шаг 5
Разожгите угли, установите решетку над пламенем и как следует разогрейте. Смажьте решетку растительным маслом.
Шаг 6
Выньте филе рыбы из маринада, стряхните излишки и нарежьте небольшими кусочками. Нанижите на тонкие шампуры или деревянные шпажки (последние нужно заранее замочить в воде на 1 ч). Выложите на решетку и жарьте по 3-5 мин с каждой стороны.
Сегодня будем готовить шашлычки из курицы и овощей. Хочется вспомнить вкус и запах Турции... Посчастливилось попробовать в прибрежном кафе такие шашлычки жареные на углях.. ммм...неповторимо. Мы их приготовим в духовке. Не менее вкусное и ароматное блюдо получится!
Когда нам попадаются люди, которым в принципе не нравится рыба, мы стараемся их переубедить. Ненавязчиво, разумеется. Потихонечку. Дескать, у нас тут в духовке совершенно случайно оказались вот такие славные рулетики, они совсем не пахнут рыбой… А потом уже можно будет пустить в ход тяжелую артиллерию в виде запеченных осетров – смотришь, и человек наш.
Пока нет комментариев