Закусочные «тирамису» с вялеными томатами и сыром
Закусочные «тирамису» с вялеными томатами и сыром — это не шутка. Можно подумать, что подобные эксперименты с эксплуатацией «модных» названий придумываются на народных кухнях, но нет! Даже итальянцы в это играют, создавая шедевры с вялеными помидорами, прошутто и прочими продуктами под шапкой взбитого сырного крема. В случае с закусочными «тирамису» просто маскарпоне и жирными сливками не обойтись. Взбитые белки тоже обычно уходят из состава. Крем должен быть более пикантным. А традиционное сладкое печенье савоярди уступает место кусочкам подсушенной чиабатты или разнообразным чипсам и крекерам. Все остальное — на авторское усмотрение. Такое «тирамису» можно подавать в порционных салатниках или креманках. Гастрономическое «воспарение» обеспечено.
Шаг 1
Разрежьте белый хлеб на небольшие брусочки или кубики и поджарьте на сухой сковороде до легкого золотистого румянца. Смажьте кусочки соусом песто и разложите по креманкам или широким стаканам.
Шаг 2
Выньте вяленые помидоры из баночки, обсушите и нарежьте небольшими кусочками. Ветчину, если она не в ломтиках, а единым куском, нарежьте небольшими и очень тонкими ломтиками.
Шаг 3
Сыр пармезан натрите на зубчатой терке в мелкую крошку. В миске соедините творожный сливочный сыр и маскарпоне. Взбейте миксером в однородный крем. Всыпьте тертый пармезан, щепотку молотого белого перца и соль, если требуется. Еще раз взбейте.
Шаг 4
На подготовленный хлеб в креманках выложите толстый слой сливочно-сырного крема. Сверху распределите кусочки вяленых помидоров и ломтики ветчины. Украсьте закусочные тирамису листочками базилика и подавайте.
Рецепты тирамису появились в наших записных книжках относительно недавно, причем многие до сих пор не уверены, тирамису - это торт или десерт? Давайте разбираться вместе. Традиционный тирамису – ...
Клубничное тирамису — прекрасная альтернатива классическому кофейному. Как нам кажется, ягодный вариант просто необходимо готовить летом, в июне, особенно если вы никогда не пробовали ничего подобного ...
Тирамису не всегда был десертом с кофейным ароматом и сливочным сыром. Когда-то он был сладким супом, который подавали при дворе Медичи. Те времена прошли, и на смену классическому рецепту из савоярди, маскарпоне и кофе пришли новые: ягодное, лимонное, ореховое и даже тыквенное тирамису.
Праздничный завтрак в честь 8 Марта можно сделать не менее романтичным, чем ужин. В этом вам помогут оригинальные рецепты от шеф-поваров. Блюда достаточно просты в приготовлении, но состав и подача поистине ресторанные. Посмотрите нашу подборку из 10 рецептов и выберите тот, который придется по душе вашей второй половинке.
Cергей (гость)
24 мая 2012 г.У нас в городе нет вяленых томатов.Как их приготовить.