Говяжий язык в орехово- сметанном соусе с чесноком

Name: Говяжий язык в орехово- сметанном соусе с чесноком
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 4- 5
Cuisine: кавказская
Ingredients: язык говяжий 1000 г; лук репчатый 3 шт.; чеснок 5 шт.; шампиньоны 300 г; сметана 2,5% 300 г; орехи грецкие 100 г; кинза 1/2 пучка; укроп 1/2 пучка; масло топлёное 2 ст.л.; зёрна граната 2 ст.л.; хмели- сунели 1 ч.л.; уцхо- сунели 1 ч.л.; перец чёрный по вкусу; соль по вкусу

Мясные субпродукты делятся на две категории, и говяжий язык относится к первой – это самое высокое качество. С давних времен блюда из говяжьего языка считались деликатесами – их подавали на званых обедах у аристократов, и сейчас этот продукт тоже популярен. В магазинах и на рынках можно купить язык свежий, соленый, замороженный, копченый, а в домашних условиях многие любят готовить маринованный язык. Обычно говяжий язык подают в холодном виде, отваренным и нарезанным ломтиками. В моём случае это больше горячее второе блюдо.

ИНГРЕДИЕНТЫ

язык говяжий 1000 г
лук репчатый 3 шт.
чеснок 5 шт.
шампиньоны 300 г
сметана 2,5% 300 г
орехи грецкие 100 г
кинза 1/2 пучка
укроп 1/2 пучка
масло топлёное 2 ст.л.
зёрна граната 2 ст.л.
хмели- сунели 1 ч.л.
уцхо- сунели 1 ч.л.
перец чёрный по вкусу
соль по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Говяжий язык тщательно моем, чистим.

Шаг 2

На 40- 60 мин. оставляем в воде.

Шаг 3

Кладём в кастрюлю с холодной водой, доводим до кипения, варим 2- 3 мин., выливаем воду. В свежей подсоленной воде варим 2 часа с добавлением кореньев, лука репчатого, перца горошком и лаврового листа. Остужаем бульон или держим под холодной проточной водой язык минуту, другую. Кожура в этом случае снимется очень легко.

Шаг 4

Нарезаем язык и грибы небольшими кусочками произвольно.

Шаг 5

Лук шинкуем полукольцами. Орехи измельчаем в блендере. Зелень нарезаем мелко. Чеснок пропускаем через пресс и добавляем к орехам, тщательно перемешиваем. Туда же отправляем часть зелени. Добавляем чесночно- ореховую смесь в сметану.

Шаг 6

Обжариваем лук и грибы, добавляем соль и специи.

Шаг 7

В жаропрочную посуду укладываем нарезанный язык, далее- жареные лук с грибами и последний слой- орехово- сметанный соус с чесноком. Накрываем посуду фольгой и отправляем в духовку, нагретую до 160 градусов, на 20 мин. Нежнейшее, изысканное блюдо готово. Прекрасное украшение новогоднего стола. Едят это блюдо в горячем или холодном виде. Приятного аппетита!!!