Демидовские «гребешки» с яблочным повидлом

Name: Демидовские «гребешки» с яблочным повидлом
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 30
Ingredients: 400 г густого яблочного или сливового повидла; 650–700 г муки + еще немного для раскатывания теста; 11 г сухих дрожжей; 2 ст. л. сахара; 500 мл молока + еще немного для смазывания теста; 100 г сливочного масла; 1 яйцо; 0,5 ч. л. соли; сахарная пудра для подачи

gastronom

10 июля 2021 г.

К рецепту

Демидовские «гребешки» с яблочным повидлом с родины Юрия Никулина, киноактёра и артиста цирка/ Такие гребешки можно подать с чаем или молоком.

Сложность: средне

Порций: 30

Готовка: 2 ч 30 мин

Выпечка

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 30 ПОРЦИЙ

400 г густого яблочного или сливового повидла

650–700 г муки + еще немного для раскатывания теста

11 г сухих дрожжей

2 ст. л. сахара

500 мл молока + еще немного для смазывания теста

100 г сливочного масла

1 яйцо

0,5 ч. л. соли

сахарная пудра для подачи

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Дрожжи смешайте с мукой и сахаром. Масло растопите, не доводя до кипения, и остудите до комнатной температуры.

Шаг 2

В большой миске смешайте молоко (26–28 °C), сливочное масло и яйцо, взбитое до однородности с солью. Постепенно подсыпайте сухие ингредиенты, при постоянном перемешивании. Замесите мягкое и нежное тесто. Оно должно отходить от стенок миски и чуть липнуть к рукам.

Шаг 3

Сформируйте шар, переложите в миску, подпыленную мукой и затяните ее пленкой. Уберите в теплое место без сквозняков на 1,5 ч. Тесто должно увеличиться в 2 раза.

Шаг 4

Обомните тесто, разделите на 20 частей. Каждую раскатайте в круг. На одну половинку положите повидло, накройте свободной частью. Края скрепите и надрежьте как гребешок. Переложите на противни, застеленные бумагой для выпечки, на некотором расстоянии друг от друга. Оставьте в теплом месте на 20–30 мин.

Шаг 5

Выпекайте в разогретой до 180 °С духовке, 15–20 мин. Готовые гребешки посыпьте сахарной пудрой и подавайте теплыми или остывшими.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", №9, 2020

#выпечка

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Тыквенные маффины с кремом и грецким орехом

Пряные и нежные маффины со сливочным наполнителем.

20 мин

РЕЦЕПТ

Немецкий картофельный пирог

Блюдо из картофеля, красного лука, ветчины и блинного теста - просто, быстро и очень вкусно.

35 мин

Марина

РЕЦЕПТ

Блинчики на кипятке

Блинчики на кипятке у вас обязательно получатся: тесто простое, а выпекать – одно удовольствие! Кстати, блины и блинчики (в том числе и блинчики на кипятке) не жарят, а именно пекут, так как в старину это делали в печи. Жар там действует сразу и снизу, и сверху. Блины из печи совсем другие! Очень ароматные, с чуть прижаренной верхней корочкой.