Name: Салат с индейкой, сельдереем и заправкой карри
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 400–500 г филе индюшиной грудки; 2 спелых авокадо; 200 г смеси шпината и руколы; 2 узбекских лимона; оливковое масло; морская соль среднего помола; свежемолотый черный перец; крупные каперсы для украшения; 2 ст. л. цветочного меда; 2 ст. л. неострой горчицы; 2 ст. л. яблочного уксуса; 80 мл оливкового масла

Салат с индейкой, сельдереем и заправкой карри

Индейка прекрасно сочетается с теми же ингредиентами, что и курица, поэтому вы можете использовать любую птицу. Но с индейкой, на наш взгляд, получится интереснее.

ИНГРЕДИЕНТЫ

400–500 г филе индюшиной грудки
2 спелых авокадо
200 г смеси шпината и руколы
2 узбекских лимона
оливковое масло
морская соль среднего помола
свежемолотый черный перец
крупные каперсы для украшения

Для заправки:

2 ст. л. цветочного меда
2 ст. л. неострой горчицы
2 ст. л. яблочного уксуса
80 мл оливкового масла

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Индюшиную грудку натрите солью и перцем, обмажьте сливочным маслом, заверните в обычную пищевую пленку. Запекайте при 130 °С 30 мин. Остудите. Нарежьте тонкими ломтиками.

Шаг 2

Корневой сельдерей очистите, нарежьте тонкими дольками и обжарьте в сливочном масле с солью и перцем до румяной корочки, примерно 10 мин. Остудите.

Шаг 3

Для соуса все продукты должны быть комнатной температуры. Яйцо разбейте в стакан погружного блендера. Добавьте соль, сахар, горчицу и уксус. Влейте 100 мл растительного масла и взбейте до однородности. Долейте оставшееся масло и снова взбейте – должна получиться густая эмульсия. Лопаточкой вмешайте карри по вкусу.

Шаг 4

Очистите черешки сельдерея от внешних жестких волокон, нарежьте поперек тонкими ломтиками. Очистите и крупными кубиками нарежьте авокадо.

Шаг 5

Смешайте авокадо и оба вида сельдерея, заправьте соусом по вкусу, выложите на тарелки. Сверху выложите ломтики индейки, смажьте соусом, посыпьте семечками и подавайте.