Шаг 1
Лук порубить. Приготовить крутую гречневую кашу, смешать ее с сырым рубленым луком и положить на противень между реберной и грудной частями баранины. Баранину посыпать солью, намазать маслом, прибавить немного воды или бульона и жарить, пока не поспеет и не зарумянится, а кашу часто мешать, обливая соком баранины, чтобы лук прожарился. Мясо можно нашпиговать чесноком по желанию.
В гречневую кашу можно добавить шкварки из курдючного сала. Будет еще более сытно.
Бараний бок с кашей – это что-то очень русское, прямиком из старины, Гоголь, Пушкин, все дела. В современной кухне мы чаще подаем баранину с картофелем или кускусом каким-нибудь, а то и киноа, потому что с гречкой «скучновато». А вы добавьте специи и уж совсем неожиданно – свежий имбирь!
Баранина - мясо для праздничного стола. Для праздничного ужина в русском стиле бараний бок гарнируем полбой и соусом из брусники.
Ужин воскресного дня должен оставить приятные впечатления на всю предстоящую рабочую неделю. Поэтому рекомендуем приготовить суперароматный салат из свежих огурцов с мятой и лимоном, а на горячее – знакомый нам по русской классике бараний бок с гречкой, но на современный лад, в виде пряного рагу. Будет, что вспомнить в понедельник!
Тема недели – цвета, яркие ужины. Цветная еда очень красиво смотрится на тарелках, создавая ощущение маленького праздника каждый день. И совершенно не обязательно как-то специально накрывать и оформлять стол – простые белые, черные или однотонные тарелки подходят гораздо лучше, когда главный акцент должен быть сделан на красоте ингредиентов. Можете добавить только симпатичные салфетки – ну и цветы на столе никогда не помешают.
Фаршированная баранья нога с гречкой и белыми грибами — праздничное сытное блюдо. Разделанную ногу (без кости, конечно же) натирают чесноком и перцем, наполняют гречкой, тушенной с белыми грибами и овощами, сворачивают в рулет, перевязывают шпагатом и запекают. Крупа пропитывается мясным соком и грибным ароматом, оставаясь рассыпчатой. При подаче сытную баранью ногу с гречнево‑грибным гарниром нарезают толстыми ломтями — так на срезе видно все гастрономическое великолепие. Аппетит разыгрывается от одного только взгляда!
Пока нет комментариев