22 июня 2007 / gastronom

Фаршированные яйца

4,75/5
Голосов: 4
Фаршированные яйца
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 1 лимон
  • любая зелень по вкусу
  • 10 яиц
  • 200 г майонеза
  • Креветки - 100 гр.
  • масло растительное – 3 ст.л.
  • оливки, фаршированные лимоном
  • 3 ломтика черного хлеба
  • 2 ст. л. смеси зелени петрушки, кинзы и укропа
  • 100 г консервированного красного перца
  • 50 г маслин без косточек
  • лук репчатый крупный
  • 5 ломтиков белого хлеба
  • 200 г мягкого сливочного сыра
  • творога – 100 г
  • 100 г зеленой фасоли
  • редис
  • соленый и свежие огурцы
  • малосольный лосось
  • копченая сельдь
  • ветчина
  • чеснок – 2 зубчика

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Фото приготовления рецепта: Фаршированные яйца, шаг №1
Яйца сварить вкрутую, обдать холодной водой и очистить от скорлупы.
Шаг 2
Фото приготовления рецепта: Фаршированные яйца, шаг №2
Разрезать каждое яйцо вдоль на 2 равные половинки. Вынуть желтки. Белки сложить в миску, накрыть пищевой пленкой. Отложить в сторону 4 желтка, а из оставшихся сделать универсальную заправку. Для этого размять желтки вилкой, добавить 2-3 ст. л. майонеза, перемешать. На основе этой заправки можно приготовить самый разный фарш для яиц, добавив мелко нарубленные овощи, сельдь, морепродукты или мясные изделия.
Шаг 3
Фото приготовления рецепта: Фаршированные яйца, шаг №3
Для фарша зеленого цвета лук очистить, мелко нашинковать и обжаривать в разогретом растительном масле 4 мин. Фасоль вымыть, отрезать кончики и отварить до мягкости, перемешать с луком и протереть через сито. Добавить 4 половинки желтков, 1 ст. л. майонеза, соль, перец по вкусу; еще раз протереть через сито.
Шаг 4
Фото приготовления рецепта: Фаршированные яйца, шаг №4
Для фарша розового цвета консервированный перец измельчить в блендере, маслины очень мелко порубить. Смешать творог с перцем, маслинами, 4 половинками желтков и солью по вкусу. Добавить 1 ст. л. майонеза, тщательно перемешать.
Шаг 5
Фото приготовления рецепта: Фаршированные яйца, шаг №5
Для яиц, украшенных креветками, подойдет следующий фарш. Петрушку, кинзу и укроп тщательно вымыть и обсушить. Половину укропа отложить. У зелени отрезать жесткие черенки, а листочки очень мелко порубить. Чеснок очистить и тоже мелко порубить. Перетереть зелень и чеснок со 100 г сливочного сыра и 4 половинками желтков. Добавить соль и перец по вкусу, перемешать.
Шаг 6
Фото приготовления рецепта: Фаршированные яйца, шаг №6
Для яиц, украшенных кусочками копченой сельди, лосося или другой рыбы, можно приготовить пряный фарш. С лимона снять теркой цедру. Смешать ее с оставшимся сливочным сыром, мелко нарезанным укропом и 4 половинками желтков; тщательно перемешать.

Украшаем фаршированные яйца:
* Копченую сельдь разделать на филе, нарезать кусками шириной 1-1,5 см.
* С лосося снять кожу, филе нарезать тонкими полупрозрачными пластинками. Креветки очистить от панциря.
* Ветчину, редис, оливки, маринованные и свежие огурцы тонко нарезать кусочками произвольной формы.
* Зелень вымыть, обсушить и разобрать на небольшие веточки.
* С помощью кулинарного пакета наполнить половинки белков разными видами фарша. Сверху положить подготовленные кусочки рыбы, ветчины и овощей. Украсить веточками зелени.
Шаг 7
Фото приготовления рецепта: Фаршированные яйца, шаг №7
Есть другой способ оформления фаршированных яиц. Сваренные вкрутую яйца можно разрезать не вдоль, а поперек. Вынуть желтки и приготовить фарш любым из описанных способов.

Из кусочков белого хлеба вырезать кружки диаметром 4 см; ломтики черного хлеба разрезать по диагонали так, чтобы получились треугольники. Обжарить хлеб на сливочном масле до золотистой корочки. На каждый кружок и треугольник положить немного фарша, затем половину белка, наполненную тем же самым или другим фаршем, и украсить кусочками рыбы, креветками, овощами и зеленью.
Время готовки
1 ч
Количество порций
5
Сложность приготовления
легко
Количество калорий
621 ккал
Источник
"Школа гастронома"
#7-8 (11-12), 2004
Таблица мер и весов Каталог рецептов
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Куличи Куличи

Пасхальный кулич – это особый, «праздничный» вид хлеба. Его пекут из дрожжевого теста с добавлением ...

Простые фаршированные яйца легко Простые фаршированные яйца

Простые фаршированные яйца можно подать на завтрак или приготовить себе на ланч, если, например, вы ...

Яйца, фаршированные рыбой легко Яйца, фаршированные рыбой

Яйца, фаршированные рыбой, вне всякого сомнения, станут хитом любого праздничного стола. Так что, ...

Вкусные фаршированные яйца средне Вкусные фаршированные яйца

Вкусные фаршированные яйца — на самом деле целое ассорти закусок: с рыбно-икорной, сырной и мясной ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев