15 сентября 2022 г.

Стейк с сальсой верде

Name: Стейк с сальсой верде
Prep time: 2 h
Cook time: 1 h
Total time: 3 h
Yield: 6
Ingredients: 6 больших премиальных стейков весом по 220–300 г; 150 г сливочного масла; 100 мл оливкового масла; 100 г зеленого лука; 80 г петрушки; по 50 г зеленого базилика и мяты; по 30 г орегано и майорана; соль, свежемолотый черный перец

gastronom

15 сентября 2022 г.

*Стейк с сальсой верде* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Одновременно со стейком быстро обжарьте в одноразовой форме из фольги плотную зелень салатных листьев и нежные овощи (спаржу, кабачки). При подаче полейте сальсой верде.

Сложность: легко

Подготовка: 2 ч

Порций: 6

Готовка: 1 ч

Второе блюдоМангалЖаркаВстреча с друзьямиОбедПикник

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

6 больших премиальных стейков весом по 220–300 г

150 г сливочного масла

100 мл оливкового масла

100 г зеленого лука

80 г петрушки

по 50 г зеленого базилика и мяты

по 30 г орегано и майорана

соль, свежемолотый черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для сальсы верде удалите у зелени стебли, листочки мелко порубите. Зеленый лук нарежьте чуть крупнее. Растопите в сотейнике сливочное масло, слегка посолите, поперчите. Положите сразу всю зелень и томите на минимальном огне 5 мин. Снимите с огня, влейте оливковое масло, остудите.

Шаг 2

Натрите мясо солью и перцем, положите в зиплок-пакет с застежкой, залейте сальсой верде. Маринуйте от 2 ч при комнатной температуре до 24 ч в холодильнике.

Шаг 3

Разожгите угли в мангале или котле барбекю – они должны хорошо прогореть и подернуться белым пеплом – или разогрейте гриль. Прокалите решетку и смажьте маслом, чтобы мясо не прилипало.

Шаг 4

Отряхните мясо от маринада (маринад выложите в огнеупорную сковороду или одноразовую форму из фольги) и положите на решетку. Жарьте над сильными углями, переворачивая раз в 1,5 мин., до желаемой степени готовности. Рядом прогрейте сальсу верде до кипения. Дайте стейкам «отдохнуть» перед подачей на блюде под листом фольги, 7–10 мин., подавайте с сальсой верде.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", №5, 2018

#стейк #второе блюдо #пикник #обед #Встреча с друзьями #мангал #сальса #жарка

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Сальса из огурцов, красного лука и зеленого чили

Словом «сальса» в испаноязычных странах называют не только зажигательный танец, но и массу еще более зажигательных соусов. При этом консистенция некоторых видов сальсы такова, что их вполне можно ...

ГРУППА

Стейки, жареное мясо

Стейк - один из самых вкусных и одновременно простых и быстрых способов приготовления мяса. И к праздничному столу он подойдёт отлично. Для приготовления этого блюда возьмите говяжью или телячью ...

РЕЦЕПТ

Сальса верде с петрушкой и мятой

Сальса верде подходит практически ко всем блюдам, кроме десертов. Этот соус подают к мясу, птице и рыбе. Им можно заправлять салаты и пасту, поливать запеканки.