Главная
Рецепты
Десерты с малиной
Домашний бисквит со свежей малиной и сметанным кремом

31 мая 2020 г.

Домашний бисквит со свежей малиной и сметанным кремом

Name: Домашний бисквит со свежей малиной и сметанным кремом
Yield: 1
Ingredients: яйцо - 5 шт.; мука - 83 г; сахар - 125 г; какао - 40 г; сметана 30% - 660 г; вареная сгущенка - 360 г; растительные сливки - 260 г; малина свежая/замороженная - 100 г; сахар - 100 г; крахмал - 5 г; орех пекан -100 г; мягкие финики -150 г; свежая малина -70 г

shefs

31 мая 2020 г.

К рецепту

Домашний бисквит со свежей малиной и сметанным кремом - это любимый многими сметанник, только в новом исполнении и подаче. Сочетание разных текстур: шоколадный бисквит, орехи, ягоды, финики, кислинка малинового пюре и воздушное облако крема делает его очень необычным, но в тоже время не сложным в приготовлении.

Сложность: средне

Порций: 1

ДесертВыпеканиеДля детейВегетарианство: ово-лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

Для бисквита:

яйцо - 5 шт.

мука - 83 г

сахар - 125 г

какао - 40 г

Для крема:

сметана 30% - 660 г

вареная сгущенка - 360 г

растительные сливки - 260 г

Для малинового пюре:

малина свежая/замороженная - 100 г

сахар - 100 г

крахмал - 5 г

Для начинки:

орех пекан -100 г

мягкие финики -150 г

свежая малина -70 г

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для приготовления бисквита яйца взбить с сахаром до однородной консистенции, частями внести муку с какао и перемешать все лопаткой. Готовую массу разложить на противень, застеленный пергаментом либо силиконовым ковриком, поставить в духовку под 180 градусов на 10-15 минут. Готовый бисквит достать из духовки, дать остыть, после покрошить руками на мелкие кусочки.

Шаг 2

Для малинового пюре малину смешать с сахаром, поставить на медленный огонь и довести до кипения. Получившееся пюре снять с огня, добавить заранее разведенный с водой крахмал, тщательно перемешать и остудить. Получившееся малиновое пюре переложить в кондитерский мешок.

Шаг 3

Для сметанного крема сливки взбить миксером в пышную плотную массу. В отдельной миске перемешать сметану и вареную сгущенку до однородной консистенции так, чтобы не оставались комочки. В полученную массу лопаткой добавить частями взбитые сливки и перемешать.

Шаг 4

Собирать десерт. В каждую тарелку горкой разложить шоколадный бисквит, сверху в произвольной форме разложить малину, финики и измельченный на небольшие кусочки орех пекан. Добавить пюре малины, сверху ложкой положить сметанный крем.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

Для этого десерта лучше использовать глубокие порционные тарелки.

КСТАТИ

Рецепт предоставлен Сергеем Ряховым, шеф-поваром ресторана LESNOY.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Пресс-служба ресторана

#сгущенка #финики #пекан #малина #выпечка #рецепты со сметаной #десерты #выпекание #бисквит

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Сметанный крем

Сметанный крем- один из самых универсальных. Чаще всего сметанный крем готовится для различных десертов и выпечки в виде ттортов и пирожных. Но если в смеатну вместо сладких ингредиентов добавить ...

ГРУППА

Десерты с малиной

Десерт с малиной - абсолютно летнее лакомство. Собственно, малина сама по себе достаточно хороша: поставьте в конце обеда на стол корзинку с нежными душистыми ягодами - то-то будет радости. Самый ...

ГРУППА

Бисквит

Бисквит, легкое нежное тесто, был придуман французскими кондитерами и по сути это основа для приготовления тортов, печенья, рулетов и пирожных. Бисквит готовится на основе взбитых яиц или ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Торт Медовик домашний

Хотите подарить близким настоящее удовольствие? Приготовьте для них торт медовик домашний по нашему рецепту. Конечно, это займет немало времени и потребует определенной кулинарной сноровки, но ...