31 мая 2020 / Shefs

Домашний бисквит со свежей малиной и сметанным кремом

Домашний бисквит со свежей малиной и сметанным кремом - это любимый многими сметанник, только в новом исполнении и подаче. Сочетание разных текстур: шоколадный бисквит, орехи, ягоды, финики, кислинка малинового пюре и воздушное облако крема делает его очень необычным, но в тоже время не сложным в приготовлении.  

0/5
Голосов: 0
Домашний бисквит со свежей малиной и сметанным кремом
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для бисквита:
  • яйцо - 5 шт.
  • мука - 83 г
  • сахар - 125 г
  • какао - 40 г
Для крема:
  • сметана 30% - 660 г
  • вареная сгущенка - 360 г
  • растительные сливки - 260 г
Для малинового пюре:
  • малина свежая/замороженная - 100 г
  • сахар - 100 г
  • крахмал - 5 г
Для начинки:
  • орех пекан -100 г
  • мягкие финики -150 г
  • свежая малина -70 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Для приготовления бисквита яйца взбить с сахаром до однородной консистенции, частями внести муку с какао и перемешать все лопаткой. Готовую массу разложить на противень, застеленный пергаментом либо силиконовым ковриком, поставить в духовку под 180 градусов на 10-15 минут. Готовый бисквит достать из духовки, дать остыть, после покрошить руками на мелкие кусочки.
Шаг 2
Для малинового пюре малину смешать с сахаром, поставить на медленный огонь и довести до кипения. Получившееся пюре снять с огня, добавить заранее разведенный с водой крахмал, тщательно перемешать и остудить. Получившееся малиновое пюре переложить в кондитерский мешок.
Шаг 3
Для сметанного крема сливки взбить миксером в пышную плотную массу. В отдельной миске перемешать сметану и вареную сгущенку до однородной консистенции так, чтобы не оставались комочки. В полученную массу лопаткой добавить частями взбитые сливки и перемешать.
Шаг 4
Собирать десерт. В каждую тарелку горкой разложить шоколадный бисквит, сверху в произвольной форме разложить малину, финики и измельченный на небольшие кусочки орех пекан. Добавить пюре малины, сверху ложкой положить сметанный крем.
Полезный совет

Для этого десерта лучше использовать глубокие порционные тарелки.

Кстати

Рецепт предоставлен Сергеем Ряховым, шеф-поваром ресторана LESNOY.

Сложность приготовления
средне
Вегетарианское
Технология
Источник
Пресс-служба ресторана
Таблица мер и весов Каталог рецептов
Иллюстрации к материалу: предоставлено пресс-службой
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Сметанный крем Сметанный крем

Сметанный крем- один из самых универсальных. Чаще всего сметанный крем готовится для различных ...

Десерты с малиной Десерты с малиной

Десерт с малиной - абсолютно летнее лакомство. Собственно, малина сама по себе достаточно хороша: ...

Бисквит Бисквит

Бисквит, легкое нежное тесто, был придуман  французскими кондитерами и по сути это основа для ...

Торт Медовик домашний сложно Торт Медовик домашний

Хотите подарить близким настоящее удовольствие? Приготовьте для них торт медовик домашний по нашему ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев