1. Главная
  2. Рецепты
  3. Вкусные рецепты
  4. Зеленые щи из щавеля без яиц
gastronom
12 мая 2023 г.

Зеленые щи из щавеля без яиц

gastronom
12 мая 2023 г.

Зеленые щи из щавеля без яиц, заходник
Зеленые щи из щавеля без яиц, заходник (Фото: gastronom.ru)
К рецепту

Можно ли приготовить зеленые щи из щавеля без яиц? Конечно, да! В конце концов, кулинарную фантазию никто не отменял. Ну а чтобы вкус щей не был «пустым», мы советуем варить их на говяжьем бульоне с добавлением копченой ветчины. Вот увидите: такое сочетание с щавелем действительно достойно вашего внимания! Во всем остальном приготовление щей довольно стандартное, за исключением момента добавлениям сметаны: она тушится вместе с зеленью, затем кладется в суп и доводится до кипения. Получается вкусно, сытно и весьма оригинально.

Сложность: легко
Калории: 295.00 ккал/порция
Порций: 1
Готовка: 1 ч
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ
говядина на кости – 600 г
питьевая вода – 3 л
репчатые луковицы среднего размера – 2 шт.
копченая ветчина, желательно с кожей – 200 г
сливочное масло – 20 г
молодой щавель – 600 г
сметана – 100 г
соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Нажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию

Шаг 1

Приготовьте бульон для зеленых щей из щавеля. Говядину вымойте и поместите в большую кастрюлю. Залейте холодной водой и на сильном огне доведите до кипения.

Шаг 2

Снимите пену шумовкой. Огонь под кастрюлей с бульоном уменьшите до минимума. Луковицы очистите и разрежьте на половинки. Добавьте в бульон вместе с кожей от ветчины. Варите 1,5 часа.

Шаг 3

Ветчину для щей нарежьте небольшими кусочками. Щавель переберите, вымойте и обсушите. Нарежьте полосками. В сковороде растопите сливочное масло. Положите щавель и держите на слабом огне под крышкой 2 минуты.

Шаг 4

Добавьте сметану и перемешайте. Немного посолите и держите на слабом огне 2 минуты. Бульон процедите в чистую кастрюлю. Мякоть отделите на кости и нарежьте.

Шаг 5

Положите нарезанную мякоть говядины вместе с ветчиной в бульон. Добавьте тушеный щавель в сметане и доведите до кипения на сильном огне. Посолите и поперчите по вкусу.

Шаг 6

Закройте кастрюлю с щами крышкой и оставьте на горячей выключенной плите на 10 минут. Готовые зеленые щи разлейте по порционным тарелкам и сразу подайте на стол.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

Какую сметану лучше использовать для зеленых щей из щавеля? Самую жирную (не менее 30%), не слишком кислую и, главное, натуральную, изготовленную из сливок, без растительных добавок. Именно такая лучше сохранит текстуру и не будет сильно расслаиваться при нагревании.

КСТАТИ

В такие зеленые щи вместе со щавелем можно добавить немного черемши (около 30–50 граммов): она придаст супу насыщенный пряный вкус и неповторимый аромат.
 

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ",  #6/2002
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Щи из свежей капусты с курицей

Щи из свежей капусты с курицей — один из вариантов приготовления этого традиционного русского супа, причем довольно легкий. В основе блюда — бульон из курицы, который отлично согревает и даже ...

РЕЦЕПТ

Зеленые блины

Зеленые блины со шпинатом, без сомнения, понравятся ценителям оригинальных блюд, особенно тем, кто старается питаться правильно, но при этом вкусно. В составе начинки присутствует брокколи, в ...

ГРУППА

Щи - рецепты с фото

Щи – национальное русское блюдо. Если говорить просто, то щи – это суп из капусты, однако капуста не всегда является обязательным компонентом в щах. Щи могут быть и из других растений, например из ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
Ваши данные защищены reCAPTCHA

РЕЦЕПТ

Борщ с щавелем

Зеленый борщ с щавелем — явный признак лета или приближения жаркого сезона. Да и организм, как бы предчувствуя долгожданную встречу с этим прекрасным временем года, буквально требует зелени. Именно ...

ГРУППА

Щавелевый суп - рецепты с фото

Щавелевый суп, пожалуй, самый любимый весенний легкий суп. Он одинаково хорош и в горячем, и в холодном виде. Главный ингредиент такого супа - естественно, щавель. В щавелевых листьях содержится ...

ГРУППА

Зеленые щи - рецепты с фото

Если считать, что щи – самое русское блюдо, то зеленые щи – самое весеннее русское блюдо. Их начинают готовить с появлением первой зелени, собственно, ее появления ждут, чтобы приготовить именно это ...

РЕЦЕПТ

Зеленые щи с щавелем и говядиной

Зеленые щи с щавелем и говядиной просто необходимо готовить летом, используя самый первый урожай с огорода. Какой именно? Конечно, урожай щавеля, нежные листочки которого радуют дачников уже с ...

РЕЦЕПТ

Зеленые щи со щавелем

Зеленые щи со щавелем, конечно, суп весны или начала лета — в зависимости от того, в каких широтах вы проживаете. И дело здесь, прежде всего, в качестве главных ингредиентов блюда. Безусловно, можно ...

РЕЦЕПТ

Зеленые щи из щавеля и шпината

Зеленые щи из щавеля и шпината — одна из вариаций на тему знаменитого и любимого многими русского блюда. Если сделать все по правилам, то получается отличный летний суп, который вполне может ...

КОММЕНТАРИИ
Ваши данные защищены reCAPTCHA

Пока нет комментариев

Branding imageBranding imageBranding imageBranding image
Ещё больше рецептов и вкусных идей в наших соцсетях
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ