Домашние рецепты
Наверное, в каждой семье есть свои, любимые домашние рецепты. В отсутствии интернета и огромного ...
22 июня 2007 /
gastronom
Домашнее сало
ИНГРЕДИЕНТЫ
- чеснок – 10 зубчиков
- 1 кг сырого свиного сала на коже
- 4 лавровых листа
- 3 ч. л. черного перца горошком
- 2 ст. л. молотой паприки
- 1 ч. л. молотого перца чили
- 4 ст. л. соли
- 1 ч. л. тмина
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Сало вымыть, обсушить. Разрезать кусок на 2 части. Положить на разделочную доску кожей вниз. Острым ножом сделать по всей поверхности насечки глубиной 2 мм.
Шаг 2
Чеснок очистить, нарезать тонкими пластинками. Наломать на небольшие кусочки 2 лавровых листа. Положить на сало чеснок и лавровые листья. Вдавить руками в поверхность сала.
Шаг 3
В небольшой миске раздавить черный перец и оставшийся лавровый лист. Добавить 2 ст. л. соли и тмин. Перемешать.
Шаг 4
Обильно присыпать получившейся смесью один кусок сала.
Шаг 5
В другой миске смешать соль с паприкой и острым перцем.
Шаг 6
Присыпать этой смесью второй кусок сала. Плотно завернуть куски сала в листы фольги и поместить в холодильник на 2 недели.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Домашние рецепты
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
В рецепте не соблюдены нормы обеззараживания сала. Оно должно находиться в соли минимум 21 день. От соли сало не становится солёным, от неё за это время погибает, обезвоживаясь, патогенная микрофлора.
Это наш повар добавил в верхний слой еще немного лаврового листа. Но это лишнее, делайте по описанию.
В шаге 5 на фотографии видно что к соли, паприке и острому перцу добавляеться зелень или приправа, а в описании об этом ничего не сказанно. Хотелосьбы узнать какой ингридиент пропушен в описании.
Сало просто класс! Пальчики оближешь, делаю постоянно, который с чёрным перцем, домашние в восторге.очень вкусно!
Во избежание разного рода неприятных неожиданностей я три дня нарезанное брусочками сало держу в соленом растворе, а потом уже с соленым салм проделываю все как по рецепту. Тоже очень вкусно.
делала всё чётко по рецепту - задохнулось в холодильнике((((( кусочек с перцем чили ещё так сяк, а "черный" пришлось выбросить!((((( может из-за качества самого сала, в моём случае почерёвка???
пальчики оближешь, какое сало получается, супер!!!
отменное сало получается
