Пирог с овощами, козьим сыром и инжиром
Привет из солнечной Болгарии, дорогие кулинары! Находясь здесь, стараюсь готовить местную кухню. Вот и сегодня у меня пирог с сезонными овощами, козьим сыром, инжиром и кетчупом. Овощи промариновались за счёт кетчупа и получились пикантные, инжир придал сладости начинке, а козий сыр солоноватости. Мой пирог рассчитан на большую компанию, противень в диаметре 30 см.
Шаг 1
Подготовим всё необходимое для начинки.
Шаг 2
Баклажан и шампиньоны нарезаем пластинками, репчатый лук полукольцами.
Шаг 3
Болгарский перец нарезаем полукольцами, инжир на четвертинки, укроп измельчаем, чеснок нарезаем слайсами.
Шаг 4
Баклажан, шампиньоны, лук обжариваем в небольшом количестве оливкового (или растительного) масла до мягкости.
Шаг 5
Добавляем 200г томатного кетчупа, перемешиваем и снимаем с плиты.
Шаг 6
Добавляем болгарский перец, инжир, чеснок и укроп. Перчим и солим по вкусу. Охлаждаем начинку.
Шаг 7
Готовим заливку для пирога. Разбиваем в миску 2 яйца, добавляем майонез и кетчуп. Перемешиваем.
Шаг 8
Собираем пирог. На противень, смазанный оливковым маслом, укладываем 3 листа теста фило, слегка внахлест.
Шаг 9
На тесто выкладываем половину начинки.
Шаг 10
На начинку укладываем 2 листа тесто фило, половину козьего сыра и сбрызгиваем томатным кетчупом. Повторяем ещё раз слои теста и начинки из овощей и сыра.
Шаг 11
Края теста поднимаем вверх, в центр выкладываем лист теста фило, слегка присобрав.
Шаг 12
Верх пирога поливаем заливкой.
Шаг 13
Выпекаем пирог 40 минут при 190 °С. Готовый пирог вынимаем из духовки и остужаем.
Шаг 14
Нарезаем на порции и подаём. Вкусно как в теплом, так и в холодном виде.
Шаг 15
Приятен апетит! Приятного аппетита!
Когда солите начинку, учтите, что козий сыр довольно солёный. Не пересолите!
Основу пирога со щавелем и козьим сыром составляет готовое замороженное слоеное тесто, что значительно облегчает задачу хозяйке. То есть, никакого трудоемкого замешивания и гадания «получится-не получится»! Ну а чтобы ускорить процесс, позаботьтесь о размораживании теста заранее: просто переложите его в холодильную камеру и оставьте там на ночь. Почему нельзя этого делать при комнатной температуре? Дело в том, что в таких условиях масло в тесте неравномерно тает, и слои нарушаются. В результате в готовом виде оно не будет пышным и воздушным. С начинкой пирога тоже никаких проблем: берете щавель, перемешиваете с сахаром и козьим сыром, после чего готовите по рецепту и наслаждаетесь изысканным вкусом.
Какой интересный пирог! Разнообразие вкусов у начинки, и в итоге гармония!