Свекольная ботвинья с кальмарами

Name: Свекольная ботвинья с кальмарами
Cook time: 1 h 39 min
Total time: 1 h 39 min
Yield: 6
Ingredients: 1 л белого кваса; 2 средние молодые свеклы с ботвой; 4 средних хрустящих огурца; 1 красная сладкая луковица; 300 г филе кальмара; 3 сваренных вкрутую яйца; 3 ст. л. красного винного уксуса; сахар, соль, черный перец; сметана и сливочный хрен для подачи

gastronom

02 августа 2018 г.

*Свекольная ботвинья* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Старинное блюдо русской кухни - свекольную ботвинью - обычно подавали с рыбой или раковыми шейками. Мы предлагаем использовать для быстрого супа не менее шустрых кальмаров.

Сложность: легко

Порций: 6

Готовка: 1 ч 39 мин

СупХолодильникБез термообработкиРусская кухняОбед

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

1 л белого кваса

2 средние молодые свеклы с ботвой

4 средних хрустящих огурца

1 красная сладкая луковица

300 г филе кальмара

3 сваренных вкрутую яйца

3 ст. л. красного винного уксуса

сахар, соль, черный перец

сметана и сливочный хрен для подачи

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Ботву у свеклы отрежьте и сохраните. Свеклу промойте и заверните в фольгу, запеките при 200 °С, 40–50 мин. Обдайте холодной водой, остудите, очистите от кожицы и нарежьте тонкой соломкой.

Шаг 2

Красный лук очистите и нарежьте тончайшими перьями. Залейте винным уксусом, приправьте 1 ч. л. соли и 1 ч. л. сахара,поперчите и дайте настояться 30 мин.

Шаг 3

Смешайте свеклу и лук вместе с маринадом с квасом, посолите, поставьте в холодильник на 20 мин.

Шаг 4

Огурцы нарежьте такой же соломкой, как свеклу, немного посолите. Яйца очистите и разрежьте пополам. Ботву опустите в кипяток на 40–50 сек., затем обсушите и тонко нарежьте.

Шаг 5

У филе кальмара удалите тонкую пленку, нарежьте филе тонкой соломкой, посолите, залейте крутым кипятком, оставьте на 5 мин., откиньте кальмары на дуршлаг.

Шаг 6

Выложите в тарелки кальмары, огурцы и ботву. Залейте квасом со свеклой и луком, сверху выложите по половинке яйца. Подавайте со сметаной и сливочным хреном.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ"

#яйца #огурцы #кальмар #свекла #холодильник #русская кухня #суп #обед #кальмары #холодные супы #свекольная ботвинья #Без термообработки

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Ботвинья

Ботвинью когда-то называли царицей русских холодных супов. Сейчас, впрочем, её готовят довольно редко – главным образом из-за относительной трудности её приготовления (по сравнению с другими летними ...

ГРУППА

Холодные супы

Жаркий день – самое время для холодного супа, который прекрасно утоляет жажду. Его делают на хлебном или свекольном квасе, отваре из фруктов и ягод, молочных продуктах – простокваше, сыворотке, кефире ...

ГРУППА

Окрошка на квасе

Окрошка на квасе — традиционное блюдо русской кухни. Этот холодный суп лучше всего готовить в жаркую погоду: окрошка на квасе идеально утоляет и жажду, и голод. Основа окрошки — овощи, обязательно с ...