17 мая 2018 г.

Стромболи с фрикадельками

Name: Стромболи с фрикадельками
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 6
Ingredients: 150 г шампиньонов; 150 г моцареллы; 100 мл томатного соуса; 2 зубчика чеснока; 1 ч. л. сушеного орегано; оливковое масло; соль, свежемолотый черный перец; 320 г муки; 200 мл воды; 1 ч. л. соли; 3 ст. л. оливкового масла; 1 ч. л. сухих быстродействующих дрожжей; 1 яйцо для смазывания; 400 г нежирного свиного фарша; 1 яйцо; 1 маленькая луковица; 2 зубчика чеснока; 3 веточки петрушки; 1 ч. л. сушеного базилика; 1/4 ч. л. сушеных хлопьев чили; оливковое масло; мука; соль, свежемолотый черный перец

gastronom

17 мая 2018 г.

К рецепту

Стромболи - это итальянский закрытый пирог из дрожжевого теста с начинкой. Самая популярная начинка - небольшие фрикадельки, они замечательно смотрятся на разрезе. Но вместо фрикаделек может быть использована ветчина, салями или мортадела. Остальной состав пирога очень напоминает пиццу - томатный соус и много сыра.

Сложность: сложно

Порций: 6

Готовка: 3 ч

ВыпечкаИтальянская кухняДля детей

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

Для начинки:

150 г шампиньонов

150 г моцареллы

100 мл томатного соуса

2 зубчика чеснока

1 ч. л. сушеного орегано

оливковое масло

соль, свежемолотый черный перец

Для теста:

320 г муки

200 мл воды

1 ч. л. соли

3 ст. л. оливкового масла

1 ч. л. сухих быстродействующих дрожжей

1 яйцо для смазывания

Для фрикаделек:

400 г нежирного свиного фарша

1 яйцо

1 маленькая луковица

2 зубчика чеснока

3 веточки петрушки

1 ч. л. сушеного базилика

1/4 ч. л. сушеных хлопьев чили

оливковое масло

мука

соль, свежемолотый черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

1. Просейте в миску муку, добавьте соль и дрожжи. Влейте теплую воду и замесите тесто. Добавьте оливковое масло и вымесите тесто, пока оно не станет гладким и мягким. Скатайте тесто в шар и оставьте на 1 ч. Когда тесто подойдет, обомните его и снова оставьте для подхода.

Шаг 2

2. Приготовьте фрикадельки. Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок, порубите листья петрушки. Положите фарш в миску, добавьте лук, чеснок, петрушку и яйцо, всыпьте сушеный базилик и хлопья чили, посолите и поперчите, перемешайте. Сформируйте мокрыми руками маленькие фрикадельки и обваляйте их в муке. Разогрейте в сковороде оливковое масло и быстро обжарьте фрикадельки до золотистого цвета. Переложите на бумажные полотенца.

Шаг 3

3. Нарежьте шампиньоны ломтиками и обжарьте с чесноком на оливковом масле, немного посолите и поперчите. Нарежьте моцареллу кружками.

Шаг 4

4. Разогрейте духовку до 180 °С. Раскатайте готовое тесто на подпыленной мукой поверхности в прямоугольник толщиной 3 мм. Не доходя до одного края по длинной стороне на 5–7 см, смажьте тесто томатным соусом и посыпьте сушеным орегано.

Шаг 5

5. Выложите фрикадельки, грибы и кусочки моцареллы и сверните рулет. Защипните рулет по краям. Аккуратно переложите на противень, застеленный пергаментом, оставьте на 15 мин., прикрыв полотенцем.

Шаг 6

6. На верхней части рулета сделайте несколько разрезов. Смешайте яйцо с 2 ст. л. воды и смажьте стромболи. Поставьте противень в духовку и выпекайте 30 мин. Готовый стромболи оставьте на 5 мин., а затем нарежьте и подавайте горячим.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", № 02 (297), 2018

#итальянская кухня #выпечка #пицца #томатный соус #дрожжевое тесто #Фрикадельки