Главная
Рецепты
Маринованная капуста
Маринованная капуста в тайском стиле

24 апреля 2018 г.

Маринованная капуста в тайском стиле

Name: Маринованная капуста в тайском стиле
Prep time: 8 h
Cook time: 40 min
Total time: 8 h 40 min
Yield: 10
Ingredients: 1 кочан молодой капусты; 100 г коричневого сахара; 150 мл яблочного уксуса; 4 см свежего корня имбиря; 4 зубчика чеснока; 12–16 листьев кафрского лайма; 100 мл растительного масла; 2 ст. л. пасты том-ям; 1 ст. л. крупной нейодированной соли

gastronom

24 апреля 2018 г.

*Маринованная капуста в тайском стиле* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Сложность: средне

Подготовка: 8 ч

Порций: 10

Готовка: 40 мин

ЗаготовкаСалатМаринованиеТайская кухняВегетарианство: строго

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙ

1 кочан молодой капусты

100 г коричневого сахара

150 мл яблочного уксуса

4 см свежего корня имбиря

4 зубчика чеснока

12–16 листьев кафрского лайма

100 мл растительного масла

2 ст. л. пасты том-ям

1 ст. л. крупной нейодированной соли

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Нарежьте капусту полосками 4 х 2 см, по желанию удалив кочерыжку. Залейте кипятком, через 20 сек. откиньте на дуршлаг и обсушите. Выложите в жаропрочную емкость.

Шаг 2

Смешайте уксус с сахаром и солью до растворения. Очистите и измельчите имбирь и чеснок. Добавьте к капусте имбирь с чесноком, тщательно перемешайте руками.

Шаг 3

Обжарьте пасту том-ям с растительным маслом в кастрюльке, 2 мин. Полейте капусту горячим маслом, перемешайте.

Шаг 4

Добавьте в капусту уксус, сахар и соль. Вырвите из листочков лайма центральную жилку, добавьте половинки листочков к капусте. Тщательно перемешайте руками.

Шаг 5

Затяните миску пленкой и оставьте при комнатной температуре на 4 ч. Затем переставьте в холодильник на 4 ч.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", № 05-06 (188), 2018

#капуста #заготовки #имбирь #яблочный уксус #кафрский лайм #салаты #маринование #маринованная капуста #коричневый сахар #тайская кухня

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Молодая капуста. Рецепты

Молодая капуста – самый весенний овощ: появляется в мае и несет в себе полноценный витаминный заряд. Витамины С, А, В1 и В2, Р, К, никотиновая кислота, а так же клетчатка и микроэлементы – все это ...

ГРУППА

Маринованные овощи

ГРУППА

Квашеная капуста

Мы считаем, что квашеная капуста исконно русское блюдо. Но некоторые историки полагают, что квашеную капусту придумали китайцы. Кроме того, в кухнях многих народов есть похожее блюдо. В России к ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Маринованная капуста быстрого приготовления

Эта маринованная капуста быстрого приготовления нравится всем, кто ее пробовал: вкус ненавязчивый, свежий и очень приятный. Между прочим, такую закуску затем можно использовать в качестве основы ...

РЕЦЕПТ

Маринованная капуста по-корейски

Маринованная капуста по-корейски — вариант для тех, кому наскучила обычная квашеная. Ну и для тех, кто просто любит «погорячее»! Вкус блюда довольно острый, однако до реально корейского варианта ему ...

РЕЦЕПТ

Перец, фаршированный капустой на зиму

Перец, фаршированный капустой, на зиму — весьма оригинальная закуска. По крайней мере, встречающаяся нечасто. Но попробовать заготовить такой перец на зиму действительно стоит: он имеет яркий пряный ...

РЕЦЕПТ

Маринованная капуста со свеклой

Маринованная капуста со свеклой – замечательная домашняя история. Конечно, она не так популярна, как огурцы и помидоры, но ее яркие хрустящие листья в кисловатом маринаде тоже не затеряются на столе. ...