Name: Пончики с джемом, из хлеба
Prep time: 1 h 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 6
Ingredients: 1 черствый белый батон без корок; 200 мл сливок жирностью 30–38% + еще по необходимости; 2 яйца; щепотка соли; по 2 ст. л. сахара и муки; 3 ст. л. кукурузного крахмала; любой густой фруктовый джем или повидло; масло для фритюра; сахарная пудра с корицей

Пончики с джемом, из хлеба

Вы можете сделать эти пончики пряными, добавив в тесто по 0,5 ч. л. имбирного порошка, корицы, молотого кардамона, а также немного тертого мускатного ореха и гвоздики.

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 черствый белый батон без корок
200 мл сливок жирностью 30–38% + еще по необходимости
2 яйца
щепотка соли
по 2 ст. л. сахара и муки
3 ст. л. кукурузного крахмала
любой густой фруктовый джем или повидло
масло для фритюра
сахарная пудра с корицей

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Нарежьте батон кубиками со стороной 1 см. Залейте сливками, перемешайте. Если часть хлеба осталась сухой, добавьте еще немного сливок. Оставьте на 10–15 мин.

Шаг 2

Взбейте яйца с солью и сахаром до полной однородности и добавьте в хлебную массу. Перемешайте до однородности. Просейте туда муку с крахмалом и снова перемешайте. Накройте пленкой и поставьте в холодильник на 1 ч. У вас должна получиться довольно плотная масса, из которой легко можно лепить.

Шаг 3

Одновременно намажьте джем на небольшую доску слоем толщиной примерно 1,5 см и поставьте в морозильник на 30–40 мин. Нарежьте застывший джем кубиками.

Шаг 4

В небольшой глубокой кастрюле разогрейте масло для фритюра до 160 °С. Смачивая руки водой, берите хлебную массу и скатывайте ее в шарик чуть больше шарика для пинг-понга. Проделывайте в нем отверстие обратной стороной китайской палочки для еды, вкладывайте внутрь 1–2 кубика джема и тщательно закрывайте отверстие.

Шаг 5

Жарьте шарики во фритюре до золотисто-коричневого цвета. Готовые пончики вынимайте шумовкой на смятые бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло. Подавайте горячими, посыпав сахарной пудрой с корицей.