2 марта 2018 / gastronom

Тальятелле с соусом болоньезе

Традиционно с мясным рагу-соусом болоньезе в Италии подают тальятелле, а не спагетти – на лапше гораздо лучше держатся кусочки мяса.

Тальятелле с соусом болоньезе
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 150 г бекона
  • 500 г фарша или мелко рубленной постной говядины
  • 1 большая луковица
  • 4 стебля сельдерея
  • 1 большая морковка
  • 200 г шампиньонов
  • 250 мл сухого красного вина
  • 800 г рубленых помидоров в собственном соку
  • по 0,5 ч. л. сушеного орегано, тимьяна и базилика
  • щепотка свеженатертого мускатного ореха
  • 1 пучок петрушки
  • 500 г тальятелле
  • 3 зубчика чеснока
  • 3 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
  • соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Тальятелле с соусом болоньезе
Бекон нарежьте кубиками и жарьте, пока из него не вытопится почти весь жир. Шумовкой переложите его на тарелку. Добавьте в сковородку немного оливкового масла и фарш. Жарьте на сильном огне до тех пор, пока­ он не поменяет цвет, все время разбивая его лопаткой, примерно 5 мин. При помощи шумовки переложите его в кастрюлю.
Шаг 2
Тальятелле с соусом болоньезе
Лук мелко порубите, сельдерей нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной терке. Добавьте в сковородку 2 ст. л. масла и обжарьте лук с сельдереем до мягкости и слегка золотистого оттенка, 10 мин. Добавьте морковь, обжаривайте еще 5 мин.
Шаг 3
Тальятелле с соусом болоньезе
Нарежьте грибы тонкими ломтиками, чеснок­ измельчите. Добавьте к луку с сельдереем и морковью, жарьте 5 мин. Переложите в кастрюлю с мясом, туда же – обжаренный бекон.
Шаг 4
Тальятелле с соусом болоньезе
В сковородку влейте вино, доведите до кипения, поскребите дно лопаткой, добавьте помидоры с соком, доведите до кипения. Залейте соусом мясо в кастрюле. Добавьте сухие травы, мускатный орех, немного соли, перец и тушите 1 ч на слабом огне. Затем положите измельченную петрушку, перемешайте и снимите с огня.
Шаг 5
Тальятелле с соусом болоньезе
Сварите тальятелле согласно инструкции на упаковке в 5 л кипящей воды с 5 ч. л. соли.­ Откиньте готовые тальятелле на дуршлаг, положите в соус, перемешайте и подавайте на подогретых тарелках.
Время готовки
1 ч 40 мин
Количество порций
6
Сложность приготовления
сложно
Повод
Источник
"Коллекция рецептов"
№6 (282), 2017
Таблица мер и весов Каталог рецептов
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Тальятелле Тальятелле

Тальятелле (tagliatelli) – один из самых распространённых видов яичной пасты. Родина ...

Макароны по-флотски легко Макароны по-флотски

Макароны по-флотски - классическое блюдо советской домашней кухни. Рецепт этого блюда  появился ...

Говядина Говядина

От стейков до фарша, от грудинки до хвоста - ни один другой вид мяса не употребляется так ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев