Главная
Рецепты
Паста под соусом болоньезе
Тальятелле с соусом болоньезе

02 марта 2018 г.

Тальятелле с соусом болоньезе

Name: Тальятелле с соусом болоньезе
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6
Ingredients: 150 г бекона; 500 г фарша или мелко рубленной постной говядины; 1 большая луковица; 4 стебля сельдерея; 1 большая морковка; 200 г шампиньонов; 250 мл сухого красного вина; 800 г рубленых помидоров в собственном соку; по 0,5 ч. л. сушеного орегано, тимьяна и базилика; щепотка свеженатертого мускатного ореха; 1 пучок петрушки; 500 г тальятелле; 3 зубчика чеснока; 3 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»; соль, свежемолотый черный перец

gastronom

02 марта 2018 г.

*Тальятелле с соусом болоньезе* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

*Тальятелле с соусом болоньезе, заходник* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Традиционно с мясным рагу-соусом болоньезе в Италии подают тальятелле, а не спагетти – на лапше гораздо лучше держатся кусочки мяса.

Сложность: сложно

Порций: 6

Готовка: 1 ч 40 мин

Второе блюдоУжин

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

150 г бекона

500 г фарша или мелко рубленной постной говядины

1 большая луковица

4 стебля сельдерея

1 большая морковка

200 г шампиньонов

250 мл сухого красного вина

800 г рубленых помидоров в собственном соку

по 0,5 ч. л. сушеного орегано, тимьяна и базилика

щепотка свеженатертого мускатного ореха

1 пучок петрушки

500 г тальятелле

3 зубчика чеснока

3 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»

соль, свежемолотый черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Бекон нарежьте кубиками и жарьте, пока из него не вытопится почти весь жир. Шумовкой переложите его на тарелку. Добавьте в сковородку немного оливкового масла и фарш. Жарьте на сильном огне до тех пор, пока он не поменяет цвет, все время разбивая его лопаткой, примерно 5 мин. При помощи шумовки переложите его в кастрюлю.

Шаг 2

Лук мелко порубите, сельдерей нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной терке. Добавьте в сковородку 2 ст. л. масла и обжарьте лук с сельдереем до мягкости и слегка золотистого оттенка, 10 мин. Добавьте морковь, обжаривайте еще 5 мин.

Шаг 3

Нарежьте грибы тонкими ломтиками, чеснок измельчите. Добавьте к луку с сельдереем и морковью, жарьте 5 мин. Переложите в кастрюлю с мясом, туда же – обжаренный бекон.

Шаг 4

В сковородку влейте вино, доведите до кипения, поскребите дно лопаткой, добавьте помидоры с соком, доведите до кипения. Залейте соусом мясо в кастрюле. Добавьте сухие травы, мускатный орех, немного соли, перец и тушите 1 ч на слабом огне. Затем положите измельченную петрушку, перемешайте и снимите с огня.

Шаг 5

Сварите тальятелле согласно инструкции на упаковке в 5 л кипящей воды с 5 ч. л. соли. Откиньте готовые тальятелле на дуршлаг, положите в соус, перемешайте и подавайте на подогретых тарелках.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Коллекция рецептов", №6 (282), 2017

#говядина #шампиньоны #второе блюдо #ужин #тальятелле #бекон #сухое красное вино

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Тальятелле

Тальятелле (tagliatelli) – один из самых распространённых видов яичной пасты. Родина тальятелле – Болонья, и именно эту пасту правильнее всего подавать с мясным рагу по-болонски. Тальятелле ...

ГРУППА

Паста под соусом болоньезе

Паста под соусом болоньезе, то есть «по-болонски» – традиционное блюдо для центрального региона Италии – Эмилии Романьи. Болонья всегда была настолько богатым, процветающим городом, что ее жители ...

ГРУППА

Говядина

От стейков до фарша, от грудинки до хвоста - ни один другой вид мяса не употребляется так исчерпывающе, как говядина. Даже кости идут на бульон, а без бульона, между прочим, никакой кулинарии вообще ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Макароны по-флотски

Макароны по-флотски - классическое блюдо советской домашней кухни. Рецепт этого блюда появился примерно в 50-е годы XX века, и с тех пор оно стало одним из любимых в СССР. Простое, недорого, ...

РЕЦЕПТ

Спагетти Болоньезе

Не удивляйтесь, если когда-нибудь услышите, как спагетти болоньезе итальянцы называют «рагу». Дело в том, что они так именуют любой мясной соус, который готовится на слабом огне в течение нескольких ...

РЕЦЕПТ

Паста болоньезе, классический рецепт

Классический рецепт пасты болоньезе предусматривает очень серьезный, очень основательный подход к делу. Прежде всего, речь идет о времени: соус томится на минимальном огне целых четыре часа! Столь ...