Главная
Рецепты
Панкейк с грибами, хересным муссом, жареным тофу и маслом из трав

10 января 2018 г.

Панкейк с грибами, хересным муссом, жареным тофу и маслом из трав

Name: Панкейк с грибами, хересным муссом, жареным тофу и маслом из трав
Yield: 5
Ingredients: мука – 150 г; мука ржаная – 50 г; сахар тростниковый – 40 г; сода – 7 г; разрыхлитель – 12 г; лимонная кислота – 4 г; соль морская – 4 г; яйцо куриное – 1 шт; молоко – 200 мл; оливковое масло – 30; белые грибы сушеные - 20 г; вода – 3 л; белые грибы – 30 г; подосиновики – 30 г; фасоль свежемороженая - 70 г; тимьян – 2 веточки; чеснок – 5 зубчиков; лук-шалот - 50 г; уксус хересный – 50 мл; оливковое масло – 15 г; лавровый лист – 3 шт; тимьян и розмарин по 2 веточки; соль- 10 г; сахар – 30 г; листья петрушки -10 г; масло оливковое -10 г; тофу – 50 г; яйцо куриное – 1 шт; сухари «панко» панировочные – 7 г

shefs

10 января 2018 г.

*Панкейк с грибами, хересным муссом, жареным тофу и маслом из трав* *(Фото: предоставлено пресс-службой)*

К рецепту

Неважно, что именно вы решите приготовить в качестве основы - пакейки, блины или оладьи. Такая сложносоченная начинка сделает вашу выпечку достойной любого стола.

Сложность: средне

Порций: 5

ВыпечкаСковородаДуховкаБлендерВыпеканиеЖаркаДень рожденияРомантический ужинОбедМасленицаДля детейВегетарианство: ово-лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 5 ПОРЦИЙ

Для панкейков:

мука – 150 г

мука ржаная – 50 г

сахар тростниковый – 40 г

сода – 7 г

разрыхлитель – 12 г

лимонная кислота – 4 г

соль морская – 4 г

яйцо куриное – 1 шт

молоко – 200 мл

оливковое масло – 30

Для грибного соуса:

белые грибы сушеные - 20 г

вода – 3 л

Для лесных грибов и фасоли:

белые грибы – 30 г

подосиновики – 30 г

фасоль свежемороженая - 70 г

тимьян – 2 веточки

чеснок – 5 зубчиков

Для лука шалот в хересном уксусе:

лук-шалот - 50 г

уксус хересный – 50 мл

оливковое масло – 15 г

лавровый лист – 3 шт

тимьян и розмарин по 2 веточки

соль- 10 г

сахар – 30 г

Для масла из петрушки:

листья петрушки -10 г

масло оливковое -10 г

Для тофу:

тофу – 50 г

яйцо куриное – 1 шт

сухари «панко» панировочные – 7 г

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Смешать все ингредиенты и испечь панкейки.

Шаг 2

Грибы и фасоль обжарить до готовности. В конце ненадолго добавить веточки тимьяна и зубчики чеснока для аромата, затем вынуть

Шаг 3

Приготовить лук-шалот. Смешать все ингредиенты. Добавить очищенный шалот и поставить в духовку на 170 градусов. Тушить до готовности. Слить жидкость, пробить шалот в блендере до состояния пюре.

Шаг 4

Приготовить масло с петрушкой.Все смешать, пробить в блендере, откинуть на сито и дать стечь маслу (не выжимать).

Шаг 5

Приготовить грибной соус. Сварить бульон на грибах, сцедить и выпарить в четыре раза (с двух литров должно получиться 500 мл соуса)

Шаг 6

Тофу нарезать кубиком, обмакнуть в яйцо, обвалять в сухарях и жарить во фритюре до золотистого цвета. В вегетарианской версии можно просто обжарить тофу.

Шаг 7

Смазать тарелку грибным соусом, выложить блины стопкой, добавить масло с петрушкой. Поверх выложить начинку из грибов и фасоли, сверху выложить тофу.

КСТАТИ

Рецепт предоставлен Павлом Федорковым, шеф-поваром ресторана Saxon +Parole.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Пресс-служба ресторана

#грибы #фасоль #рецепты с молоком #яйца #сыр тофу #оливковое масло #белые грибы #выпечка #масленица #обед #выпекание #блины #День рождения #сковорода #подосиновики #блендер #жарка #романтический ужин #панкейки

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Выпечка и блины с белыми грибами

ГРУППА

Бездрожжевые блины

Бездрожжевые блины - самые простые и быстрые. На чем только их не делают! Блины без дрожжей на молоке или на воде приходят на ум первыми. За ними следуют блины на кефире, простокваше, йогурте, ряженке ...

ГРУППА

Блины с несладкой начинкой

Румяные, с золотистой корочкой блины хороши и сами по себе. Но правильной начинкой их точно не испортить. Блинчики с начинкой могут быть как сладкие – с вареньем, шоколадом, свежими ягодами, так и ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

ГРУППА

Блины и блинчики. Рецепты

Блины и блинчики — мучное блюдо, готовится из жидкого теста, выпекается на раскалённой сковороде; обычно имеет круглую форму. Блины, возможно, были первым блюдом, которое стали готовить из муки. ...

РЕЦЕПТ

Блинный пирог с грибами

Блинный пирог с грибами поможет вам внести разнообразие в обычное (может даже слегка поднадоевшее) масленичное меню. Близкие и гости вашего дома по достоинству оценят такой кулинарный шедевр ...