Холодец из мяса птицы и свинины

Name: Холодец из мяса птицы и свинины
Prep time: 3 h
Cook time: 7 h
Total time: 10 h
Yield: 1
Ingredients: курица 1 шт.; свиная рулька 1 шт.; соль 1 ст.л.; лук репчатый 1 шт.; лавровый лист 1 шт.; перец душистый горошком 6 шт.; черный перец горошком 6 шт.; морковь 1 шт.; вода 4 л; чеснок 1 шт.

елена

16 января 2018 г.

*Холодец из мяса птицы и свинины* *(Фото: Фото пользователя, автора рецепта)*

К рецепту

Это традиционное блюдо издавна готовилось на Руси по большим праздникам. И до сих пор, у большинства людей, холодец является неотемлимой закуской на новогодних праздниках.

Сложность: средне

Подготовка: 3 ч

Порций: 1

Готовка: 7 ч

ЗакускаВаркаРусская кухняНовый год

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

курица 1 шт.

свиная рулька 1 шт.

соль 1 ст.л.

лук репчатый 1 шт.

лавровый лист 1 шт.

перец душистый горошком 6 шт.

черный перец горошком 6 шт.

морковь 1 шт.

вода 4 л

чеснок 1 шт.

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Заранее хорошо обмыть курицу, удалить внутренности, рульку хорошо поскоблить ножом. Залить мясо водой. Оставить на несколько часов.

Шаг 2

Выложить мясо в кастрюлю, где будет вариться холодец, влить воду, что бы она полностью покрыла мясо. Когда холодец закипит, первую воду желательно слить. Обмыть мясо, снова сложить в кастрюлю и залить водой. Добавить морковь и лук. Репчатый лук я не очищаю, просто обмываю. Луковая шелуха придаст бульону золотистый оттенок.

Шаг 3

Варить холодец в среднем 6- 8 часов на медленном огне. Ни в коем случае в холодец нельзя доливать воду во время варки и допускать бурного кипения. Пену снимать шумовкой. В конце приготовления холодец посолить по вкусу, добавить лавровый лист и перец горошком.

Шаг 4

Овощи удалить шумовкой. Достать мясо и освободить от костей. Разделить мясо на небольшие кусочки. Чеснок почистить, пропустить через пресс. Смешать чеснок с мясом. Выложить мясо в формы для холодца. Залить процеженным через сито бульоном.