Пхали из зеленой фасоли от Марины Мачавариани
ИНГРЕДИЕНТЫ
- красный перец и соль
- чеснок – 3 зубчика
- 1 ст. л. порошка имеретинского шафрана
- 1 кг плоской зеленой фасоли
- перец белый
- большой пучок кинзы
- 200 очищенных грецких орехов
- 10–15 зеленых листьев имеретинского шафрана (бархатцев)
- 1 ст. л. сушеного чабера
- 2 ст. л. сушеной травы шашквлави
- средний пучок зеленого лука
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Фасоль перебрать, отрезать кончики, разломить каждый стручок пополам. Положить в кастрюлю, залить кипятком и варить до мягкости, 20– 25 мин. Откинуть на дуршлаг, отжать руками лишнюю жидкость, порубить ножом. Орехи растолочь в ступке вместе с чесноком. Добавить в орехи очень мелко порубленную кинзу и зеленый лук, шашквлави, чабер, порошок и измельченную зелень имеретинского шафрана, красный перец и соль. Влить немного холодной воды, если смесь слишком густая. Перемешать с фасолью – аккуратно, чтобы смесь не превратилась в пасту. Подавать сразу или предварительно охладив.
- МНЕНИЕ ПРОФЕССИОНАЛА
Марина Мачавариани, шеф-повар
ресторана "Сулико":
– Шашквлави – зеленый рейхан, он растет только в Грузии, иногда его можно найти в сушеном виде на рынках. У него очень своеобразный вкус, заменить обычным фиолетовым рейханом его нельзя – но пхали получится вкусным и без него.
Кстати
При курсовом приеме Колофорт способен устранить симптомы синдрома раздраженного кишечника вне зависимости от формы заболевания.
ИМЕЮТСЯ ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ. НЕОБХОДИМО ПРОКОНСУЛЬТИРОВАТЬСЯ СО СПЕЦИАЛИСТОМ
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Рецепты со стручковой фасолью
Рецепты из стручковой или спаржевой фасоли, так еще называют эту разновидность бобовых, рекомендуют ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Шашквлави – зеленый рейхан. Растет везде :) Это - обычный зеленый базилик.
