Приготовьте лимонные вареники с черникой по нашему рецепту, и вы убедитесь, что это, вроде бы, банальное блюдо может превратиться в настоящий кулинарный шедевр. Чудеса начинаются уже на этапе теста, в которое добавляют цедру и свежевыжатый цитрусовый сок. Начинка из черники же — сама по себе радость в чистом виде. Кстати, беспокоиться, что ягодный сок будет вытекать при термической обработке вареников, не стоит, так как мы предлагаем в качестве «закрепителя» использовать кукурузный крахмал. Края теста, разумеется, следует тщательно защипнуть, как мы и советуем в рецепте.
Шаг 1
Приготовьте тесто. Тщательно вымойте лимон горячей водой и обсушите. С помощью мелкой терки аккуратно снимите верхний, желтый слой цедры, избегая белой горькой мякоти под ней.
Шаг 2
В глубокую миску просейте через сито муку. Добавьте цедру, соль и сахар. Перемешайте. Сделайте в середине широкое углубление. Вбейте в него яйцо. Добавьте холодную воду (треть можно заменить свежевыжатым соком из лимона).
Шаг 3
Начните замешивать массу ложкой от центра к краям. После чего тщательно вымесите тесто руками на столе в течение семи минут. Сформируйте шар, оберните пищевой пленкой и оставьте отдохнуть при комнатной температуре на тридцать минут.
Шаг 4
Переберите чернику, вымойте и обсушите. Пересыпьте в миску. Добавьте сахар и крахмал. Осторожно перемешайте, стараясь не повредить ягоды, чтобы они не выделили слишком много сока.
Шаг 5
Разделите тесто на три равные части. Раскатайте каждую в длинный жгут толщиной около двух сантиметров. Нарежьте получившиеся колбаски поперек на небольшие одинаковые по весу шайбочки (удобнее всего сверяться по весам).
Шаг 6
Две трети заготовок накройте пищевой пленкой. Оставшиеся шайбочки раскатайте, чтобы получились кружочки. Распределите по ним чернику. Сложите кружочки пополам и тщательно защипните края. Выложите на доску и уберите в морозилку.
Шаг 7
Точно так же сделайте заготовки вареников из оставшегося теста и черники. Готовьте их порциями в кипящей подсоленной воде примерно 7–10 минут после всплытия на поверхность.
Рецепты с лимоном не просто интересны сами по себе, но и полезны: лимон богат витамином С, который способствует обмену веществ в организме и участвует в питании тканей, содержит витамины А, В1, В2, и ...
Не упустите возможность приготовить шарлотку с черникой: она получается необыкновенно вкусной, сочной, ароматной! Чтобы начинка не была слишком влажной, обязательно хорошо обсушите ягоды, разложив в ...
Вареники с черникой готовят значительно реже, нежели с вишней. И очень жаль, потому что первые вполне могут дать фору вторым, более традиционным! Эта ягода, вкус которой многим кажется не слишком ...
Вареники на тонком тесте с сочной ягодной начинкой — вкусный десерт, который можно приготовить в любое время года. Летом можно использовать свежие ягоды, а для остальных сезонов подойдут замороженные. Вареники с ягодами готовятся по той же технологии, что и с несладкой начинкой. Подают их обычно просто так, слегка присыпав сахаром, можно — со сметаной, медом или взбитыми сливками. Мы же рекомендуем приготовить к ним интересный лимонный соус. Нежный и в меру густой, он идеально подойдет для сладких вареников. А как его сделать, рассказываем в нашем пошаговом рецепте. Кстати, тесто для вареников постное, а соус варится на растительном молоке, поэтому эти вареники можно включить в меню вегетарианцам и соблюдающим пост.
Пока нет комментариев