Грибной кетчуп

Первый рецепт томатного кетчупа был опубликован в 1801 году, но соус стал популярным только в середине XIX века. Сегодня мы публикуем рецепт грибного кетчупа и предлагаем активно продвигать его в массы, чтобы он не затерялся среди прочих. Ведь грибной кетчуп – это ароматно, вкусно и очень круто!

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 ст. л. коричневого сахара
100 мл мясного или грибного бульона
растительное рафинированное масло
60 мл бальзамического уксуса
300 г белых грибов
1 луковица
1 ст. л. лимонного сока
20 г сушеных белых грибов
0,5 ч. л. тертого мускатного ореха
250 г портобелло
0,5 ч. л. чесночного порошка
свежемолотый черный перец
2 ст. л. вустерского соуса
соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Сухие грибы залейте горячим бульоном и оставьте примерно на 10–15 мин.

Шаг 2

Лук нарежьте короткой соломкой. Обжарьте с растительным маслом до полупрозрачности.

Шаг 3

Нарежьте все свежие грибы равными по размеру средними кусочками. Добавьте к луку и продолжайте обжаривать до золотистого цвета. Пр необходимости влейте еще немного масла.

Шаг 4

Откиньте грибы на сито, сохра- нив жидкость. Добавьте в сковороду мускатный орех и чесночный порошок. Перемешайте, готовьте 30 сек. Положите сухие грибы, нарезанные мелкими кусочками.

Шаг 5

Добавьте жидкость, в которой были замочены грибы, сахар, вустерский соус, лимонный сок. Готовьте 10 мин., помешивая. За 2 мин. до конца приготовления влейте уксус.

Шаг 6

Переложите содержимое сковороды в чашу блендера и измельчите до однородности. Посолите и поперчите. Для более густой консистенции верните массу в сковороду и прогрейте ее на слабом огне до нужной густоты. Кетчуп можно хранить в герметичном пищевом контейнере в холодильнике 15–20 дней.