соусы Всем
12 декабря 2017 / alexandr.klimanov

Грибной кетчуп

Первый рецепт томатного кетчупа был опубликован в 1801 году, но соус стал популярным только в середине XIX века. Сегодня мы публикуем рецепт грибного кетчупа и предлагаем активно продвигать его в массы, чтобы он не затерялся среди прочих. Ведь грибной кетчуп – это ароматно, вкусно и очень круто!
 

Грибной кетчуп
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 2 ст. л. коричневого сахара
  • 100 мл мясного или грибного бульона
  • растительное рафинированное масло
  • 60 мл бальзамического уксуса
  • 300 г белых грибов
  • 1 луковица
  • 1 ст. л. лимонного сока
  • 20 г сушеных белых грибов
  • 0,5 ч. л. тертого мускатного ореха
  • 250 г портобелло
  • 0,5 ч. л. чесночного порошка
  • свежемолотый черный перец
  • 2 ст. л. вустерского соуса
  • соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Сухие грибы залейте горячим бульоном и оставьте примерно на 10–15 мин.
Шаг 2
Лук нарежьте короткой соломкой. Обжарьте с растительным маслом до полупрозрачности.
Шаг 3
Нарежьте все свежие грибы равными по размеру средними кусочками. Добавьте к луку и продолжайте обжаривать до золотистого цвета. Пр необходимости влейте еще немного масла.
Шаг 4
Откиньте грибы на сито, сохра- нив жидкость. Добавьте в сковороду мускатный орех и чесночный порошок. Перемешайте, готовьте 30 сек. Положите сухие грибы, нарезанные мелкими кусочками.
Шаг 5
Добавьте жидкость, в которой были замочены грибы, сахар, вустерский соус, лимонный сок. Готовьте 10 мин., помешивая. За 2 мин. до конца приготовления влейте уксус.
Шаг 6
Переложите содержимое сковороды в чашу блендера и измельчите до однородности. Посолите и поперчите. Для более густой консистенции верните массу в сковороду и прогрейте ее на слабом огне до нужной густоты. Кетчуп можно хранить в герметичном пищевом контейнере в холодильнике 15–20 дней.
Время готовки
40 мин
Сложность приготовления
средне
Вегетарианское
строго
Технология
Жарка
Повод
Пикник
Устройство
блендер, сковорода
Источник
"Гастрономъ"
№ 09 (181), 2017
Таблица мер и весов Каталог рецептов

Ключевые слова

кетчуп, белые грибы, Грибная икра, Намазки для бутербродов, намазка,
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев