Фаршированный карп

Фаршированный карп – традиционное блюдо еврейской кухни, состоящее из рыбьей кожи, начинённой фаршем из филе судака и самого карпа. Фаршированная рыба отваривается и потом режется на ломти. Блюдо обычно подают на закуску и как основное обеденное блюдо.

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 карп весом примерно 2 кг
свекла очищенная -150г
лук репчатый -150г
лук красный -50г
морковь -150г
сельдерей -50г
соль -10г
свежемолотый черный перец -10 г

Для фарша:

карп, филе -550 г
филе судака -215 г
лук жареный -100 г
панировочные сухари -100 г
яйцо куриное -1шт.
соль -5г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для фарша филе судака, карпа и жареный лук мелко порубить и перемешать. Добавить панировочные сухари, яйцо, соль и перемешать до однородной массы.

Шаг 2

Нафаршируйте подготовленного карпа готовым фаршем и переложите в мармит.

Шаг 3

Свеклу, репчатый и красный лук, морковь и сельдерей нарезать произвольно, перемешать, добавить соль и перец и выложить рядом с карпом, залить все водой. Готовить в течение 3 часов при температуре 100С. Подавать рыбу можно, выложив на листья микс-салата и украсив зеленым луком.

Кстати

Рецепт предоставлен Бруно Марино и Уиллиамом Ламберти, шеф-поварами AVIV express.