Пряный азиатский суп из вчерашнего мяса

Name: Пряный азиатский суп из вчерашнего мяса
Yield: 10
Ingredients: 1 остов запеченной утки, курицы или гуся; 300–400 г обрезков разного запеченного мяса/птицы и мясных деликатесов; 1 маленький кочан китайской капусты; 2 красных сладких перца; 3–4 см свежего корня имбиря; 3–4 стебля лемонграсса; 5–7 зубчиков чеснока; 4 луковицы шалота; 1–2 красных чили, не слишком острых; 1 большой пучок зеленого лука; 200 г сока от квашеной капусты; соевый соус; растительное масло; соль; вареный длиннозерный рис для подачи

gastronom

09 ноября 2017 г.

*Пряный азиатский суп из вчерашнего мяса, Восточный Новый год 2018*

К рецепту

Сложность: средне

Порций: 10

Суп

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙ

1 остов запеченной утки, курицы или гуся

300–400 г обрезков разного запеченного мяса/птицы и мясных деликатесов

1 маленький кочан китайской капусты

2 красных сладких перца

3–4 см свежего корня имбиря

3–4 стебля лемонграсса

5–7 зубчиков чеснока

4 луковицы шалота

1–2 красных чили, не слишком острых

1 большой пучок зеленого лука

200 г сока от квашеной капусты

соевый соус

растительное масло

соль

вареный длиннозерный рис для подачи

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Разрубите остов запеченной птицы на несколько частей, положите в большую кастрюлю, залейте 2,5 л холодной питьевой воды и поставьте на сильный огонь. После закипания уменьшите огонь и варите бульон 30 мин.

Шаг 2

Тем временем очистите имбирь, чеснок, шалот и чили, мелко нарежьте и растолките в ступке в пасту или измельчите блендером.

Шаг 3

Очистите сладкий перец, нарежьте мелкими кубиками. Кочан китайской капусты разрежьте вдоль на четвертинки, затем поперек полосками 1 см.

Шаг 4

Со сварившего остова утки соберите все мясо, процедите бульон. В кастрюле с толстым дном обжарьте в растительном масле сладкий перец, 2 мин. Добавьте пряную пасту из чили, имбиря, чеснока и шалота, обжаривайте еще 2 мин.

Шаг 5

Добавьте бульон, размешайте, доведите до кипения, положите все мелко нарезанное мясо и капусту, варите 10 мин. Влейте сок квашеной капусты, посолите, поперчите, приправьте соевым соусом, доведите до кипения и подавайте, поставив рядом с тарелками мисочки с отварным рисом.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .

#птица #мясо #суп #азиатская кухня #азиатский суп