Блюда с сыром, блюда с сырами
Сыр – продукт самодостаточный. Но из сыра или с сыром можно приготовить ...
12 октября 2017 /
Shefs
Баклажаны Пучхолия
Пучхолия - блюдо мегрельской кухни, в котором используется молодой сыр с одноименным названием. Мамия Джоджуа, шеф ресторана Казбек, предлагает авторский вариант этого блюда - баклажаны, запеченные с помидорами и сыром пучхолия.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- баклажаны - 360 г
- помидоры розовые - 320 г
- масло оливковое - 40 г
- сыр пучхолия - 240 г
- зерна граната - 60 г
- сванская соль - 20 г
Для соуса Гебжалия:
- мацони - 80 г
- 1 маленький пучок мяты
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Баклажаны и помидоры нарезать кружками.
Шаг 2
Баклажан посолить, оставить на 10 минут, затем обжарить с двух сторон на сковороде гриль.
Шаг 3
Из помидоров удалить семечки.
Шаг 4
Сыр натереть на терке.
Шаг 5
На круглую чугунную сковороду выложить слоями баклажан, помидор, сыр, и снова баклажан, помидор, сыр. Запекать в духовке при температуре 160 градусов 10-15 минут.
Готовое блюдо полить по краям соусом и украсить зернами граната.
Шаг 6
Мацони смешать с рубленой мятой.Готовое блюдо полить соусом гебжалия и украсить зернами граната.
Полезный совет
Сыр пучхолия можно заменить на сулугуни или адыгейский сыр
Кстати
Рецепт предоставлен Мамией Джоджуа, шеф-поваром ресторана Казбек.
Иллюстрации к материалу: предоставлено пресс-службой
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Блюда с сыром, блюда с сырами
Баклажаны
Баклажаны, или «синенькие», как их называют на юге, – не просто вкусный, но и ...
Баклажаны
Во время больших застолий праздничные закуски служат прекрасной альтернативой салатам: многие ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев
