Баклажаны Пучхолия

Name: Баклажаны Пучхолия
Yield: 4
Cuisine: авторская
Ingredients: баклажаны - 360 г; помидоры розовые - 320 г; масло оливковое - 40 г; сыр пучхолия - 240 г; зерна граната - 60 г; сванская соль - 20 г; мацони - 80 г; 1 маленький пучок мяты

Пучхолия - блюдо мегрельской кухни, в котором используется молодой сыр с одноименным названием. Мамия Джоджуа, шеф ресторана Казбек, предлагает авторский вариант этого блюда - баклажаны, запеченные с помидорами и сыром пучхолия.

Мамия Джоджуа, шеф-повар ресторана Казбек

ИНГРЕДИЕНТЫ

баклажаны - 360 г
помидоры розовые - 320 г
масло оливковое - 40 г
сыр пучхолия - 240 г
зерна граната - 60 г
сванская соль - 20 г

Для соуса Гебжалия:

мацони - 80 г
1 маленький пучок мяты

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Баклажаны и помидоры нарезать кружками.

Шаг 2

Баклажан посолить, оставить на 10 минут, затем обжарить с двух сторон на сковороде гриль.

Шаг 3

Из помидоров удалить семечки.

Шаг 4

Сыр натереть на терке.

Шаг 5

На круглую чугунную сковороду выложить слоями баклажан, помидор, сыр, и снова баклажан, помидор, сыр. Запекать в духовке при температуре 160 градусов 10-15 минут. Готовое блюдо полить по краям соусом и украсить зернами граната.

Шаг 6

Мацони смешать с рубленой мятой.Готовое блюдо полить соусом гебжалия и украсить зернами граната.

Полезный совет

Сыр пучхолия можно заменить на сулугуни или адыгейский сыр

Кстати

Рецепт предоставлен Мамией Джоджуа, шеф-поваром ресторана Казбек.