Запеченная баранина с анчоусами и чесноком

Name: Запеченная баранина с анчоусами и чесноком
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 6
Ingredients: 1 задняя баранья нога весом до 3 кг; 8 филе анчоуса; 8 крупных зубчиков молодого чеснока; 2 веточки розмарина (только листья); оливковое масло; соль, свежемолотый черный перец; ¼ стакана вержюса (кислого виноградного сока), или лимонного сока, или белого бальзамического уксуса

shefs

16 октября 2019 г.

*Запеченная баранина с анчоусами и чесноком* *(Фото: Фото пользователя, автора рецепта)*

К рецепту

Баранья нога, запеченная с анчоусами и розмарином, получится исключительно ароматной и с отменным вкусом.

Сложность: средне

Порций: 6

Готовка: 3 ч

Второе блюдоДуховкаЗапеканиеМаринованиеВстреча с друзьямиДень рожденияНовый годРождествоФуршет

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

1 задняя баранья нога весом до 3 кг

8 филе анчоуса

8 крупных зубчиков молодого чеснока

2 веточки розмарина (только листья)

оливковое масло

соль, свежемолотый черный перец

¼ стакана вержюса (кислого виноградного сока), или лимонного сока, или белого бальзамического уксуса

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Разогрейте духовку до 130 °С (110 °С в режиме конвекции). Удалите с баранины весь лишний жир и пленки. Натрите мясо со всех сторон солью и перцем и уложите на застеленный пергаментом противень.

Шаг 2

Раздавите чеснок, но не очищайте. В мясе сделайте 8 глубоких прорезей, в каждую вложите по зубчику чеснока, обернутому в филе анчоуса.

Шаг 3

Полейте мясо оливковым маслом, посыпьте листочками розмарина и помассируйте мясо. Оставьте мариноваться на 20 мин.

Шаг 4

Поставьте противень в нижнюю треть духовки. Запекайте 2 ч, раз в 20 мин.поливая мясо выделяющимися соками. За это время внутренняя температура мяса должна достичь 58 °С. Затем увеличьте температуру духовки до 250 °С (230 °С с конвекцией). Запекайте мясо до румяной корочки, примерно 20 мин. Выньте мясо на противне из духовки, полейте вержюсом или его заменителями. Неплотно прикройте фольгой и оставьте на 20 мин., после чего подавайте.

КСТАТИ

Рецепт предоставлен Мэгги Бир, шеф-поваром, ресторатором и производителем продуктов питания (Австралия).

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .

#рождество #оливковое масло #анчоусы #фуршет #маринование #праздничное блюдо #второе блюдо #Встреча с друзьями #новый год #запекание #День рождения #Мэгги Бир #баранья нога

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Блюда из бараньей ноги

Баранина в новогоднем меню будет весьма кстати. Ведь мясные блюда в Новый год символизируют достаток и сытое будущее. А, кроме того, подав в новогоднюю ночь блюда из баранины, вы придадите празднику ...

ГРУППА

Баранина: рецепты. Блюда из баранины

Баранину любят и готовят в самых разных странах. Баранина – характерный ингредиент блюд восточной кухни. Греческая мусака, английская пастушья запеканка и французское жиго – признанная классика блюд ...

ГРУППА

Маринад - рецепты

Основное назначение маринада – придать вкус и аромат мясу, птице, рыбе и овощам перед тепловой обработкой. Рецептов маринада множество, каждый выбирает по своему вкусу. Маринады бывают вареные и ...