19 июля 2017 / gastronom

Воздушный сладкий картофель с запеченными яблоками и кардамоном

Когда же, когда сладкий картофель, выращивать который не многим сложнее, чем обычный, станет у нас доступным продукто, продающимся повсюду? Пока что приходится побегать, чтобы его найти. Но это стоит сделать - хотя бы ради этого прекрасного пюре.

Воздушный сладкий картофель с запеченными яблоками и кардамоном
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 1,5 кг сладкого картофеля
  • 3 крупных кислых яблока
  • 80 г топленого масла
  • 6 коробочек кардамона
  • 150 мл сливок для взбивания
  • соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Яблоки и картофель вымойте щеткой, наколите со всех сторон вилкой и уложите на противень. Установите в центр духовки, а на дно духовки поставьте емкость с 1 л горячей воды. Запекайте при 200 °С до мягкости картофеля, 1 ч. Если яблоки через 40-50 мин. начнут все-таки лопаться и вытекать, выньте их раньше картофеля.
Шаг 2
Обдайте картофель холодной водой, очистите от кожуры. У яблок удалите кожуру и сердцевину. Разомните картофель и яблоки в пюре при помощи толкушки (не делайте это блендером!). Поставьте пюре в выключенную, но еще теплую духовку.
Шаг 3
Разогрейте в небольшом сотейнике масло, положите раздавленные плоскостью ножа коробочки кардамона, на медленном огне доведите до кипения, готовьте 1 мин. Снимите с огня, кардамон выловите шумовкой. Выньте семена из коробочек (коробочки выбросьте) и растолките в ступке как можно мельче.
Шаг 4
Взбейте сливки в стойкую пену миксером. Начните взбивать миксером теплое пюре, постепенно добавляя масло, растертый кардамон и соль. Когда смесь станет однородной, выключите блендер и при помощи силиконовой лопаточки добавьте в пюре сливки режущими движениями. Смешайте до однородности и подавайте немедленно.
Кстати

Такое пюре можно сделать из корня сельдерея с яблоками. Только запекаться он будет дольше - и корень нужно обязательно завернуть в несколько слоев фольги. Убыстрить процесс можно, разрезав корень на несколько кусков, но их тоже нужно будет завернуть в фольгу.

Время подготовки
10 мин
Время готовки
1 ч 10 мин
Количество порций
8-10
Сложность приготовления
легко
Повод
Источник
Книги Гастронома: про специи
Таблица мер и весов Каталог рецептов
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Печеные яблоки Печеные яблоки

Главное, что стоит учесть при запекании яблок – их сорт. Яблоки должны быть зелёными, с ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев