Главная
Рецепты
Рагу с мясом
Рагу с бараниной, курагой и нутом

21 мая 2020 г.

Рагу с бараниной, курагой и нутом

Name: Рагу с бараниной, курагой и нутом
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4
Ingredients: 500 г мякоти баранины; 400 г рубленых помидоров; 400 г готового нута; 200 г кураги; 1 большая красная луковица; 2 большие морковки; 2 зубчика чеснока; 600 мл куриного бульона; 120–150 г гранатовых зерен; 2 большие горсти кинзы; 2 ст. л. смеси рас-эль-ханут; оливковое масло; соль, черный перец

gastronom

21 мая 2020 г.

*Рагу с бараниной, курагой и нутом* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Курага отлично сочетается с мясом, особенно с бараниной. Выбирайте для этого блюда ее кисло-сладкие сорта и наиболее твердые плоды.

Сложность: средне

Порций: 4

Готовка: 2 ч

Второе блюдоЗапеканиеЖаркаДля детей

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

500 г мякоти баранины

400 г рубленых помидоров

400 г готового нута

200 г кураги

1 большая красная луковица

2 большие морковки

2 зубчика чеснока

600 мл куриного бульона

120–150 г гранатовых зерен

2 большие горсти кинзы

2 ст. л. смеси рас-эль-ханут

оливковое масло

соль, черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Лук разрежьте на 6–8 частей. Морковь нарежьте крупными брусочками. Чеснок разрежьте пополам.

Шаг 2

Баранину нарежьте средними кубиками, обжарьте в масле, 3 мин., переложите в миску.

Шаг 3

В сковороду добавьте лук, чеснок и морковь, готовьте 3 мин. Добавьте помидоры, соль, перец и рас-эль-ханут.

Шаг 4

Переложите в жаропрочную форму с высокими бортиками. Добавьте нут, баранину и курагу, разрезанную пополам. Залейте бульоном, доведите до кипения.

Шаг 5

Накройте крышкой, поставьте в духовку при 180 °С на 1 ч. Проверьте готовность мяса. При необходимости готовьте еще 20 мин. Разложите по тарелкам, украсив зернами граната и кинзой. Подавайте с кускусом или рисом.

КСТАТИ

С точки зрения здорового питания, курагу, которая стимулирует пищеварение, лучше есть перед едой: в идеале за 15–20 мин.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", №04 (178), 2017

#гранат #курага #второе блюдо #запекание #рагу #жарка #горячее блюдо #рагу из баранины #рагу с мясом

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Плов с бараниной

Говорят, что плов можно приготовить из любого мяса, и из птицы, и даже вегетарианский. Но, безусловно, самый «правильный» плов – с бараниной. Для плова подойдут различные отрубы баранины, пригодные ...

ГРУППА

Овощные рагу, тушеные овощи, рататуй

Главное достоинство овощного рагу заключается в том, что его можно приготовить очень быстро и практически из любых овощей, которые окажутся под рукой: подойдут помидоры, сладкий перец, картофель, ...

ГРУППА

Рагу с мясом

Рагу с мясом - это целый класс блюд, представленный во всех кулинарных традиций. Само слово «рагу» французского происхождения (ragout; от ragoûter — возбуждать аппетит), однако подобные блюда известны ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

ГРУППА

Коллекция рецептов рагу на сайте Гастроном.ру

Рагу (фр. ragout; от фр. ragoûter — возбуждать аппетит) — блюдо из небольших кусочков жареного или тушёного мяса, рыбы, птицы, дичи, овощей или грибов в пикантном густом соусе. Рагу можно приготовить ...