Плов с бараниной
Говорят, что плов можно приготовить из любого мяса, и из птицы, и даже вегетарианский. Но, ...
7 сентября 2017 /
gastronom
Рагу с бараниной, курагой и нутом
Курага отлично сочетается с мясом, особенно с бараниной. Выбирайте для этого блюда ее кисло-сладкие сорта и наиболее твердые плоды.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 500 г мякоти баранины
- 400 г рубленых помидоров
- 400 г готового нута
- 200 г кураги
- 1 большая красная луковица
- 2 большие морковки
- 2 зубчика чеснока
- 600 мл куриного бульона
- 120–150 г гранатовых зерен
- 2 большие горсти кинзы
- 2 ст. л. смеси рас-эль-ханут
- оливковое масло
- соль, черный перец
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Лук разрежьте на 6–8 частей. Морковь нарежьте крупными брусочками. Чеснок разрежьте пополам.
Шаг 2
Баранину нарежьте средними кубиками, обжарьте в масле, 3 мин., переложите в миску.
Шаг 3
В сковороду добавьте лук, чеснок и морковь, готовьте 3 мин. Добавьте помидоры, соль, перец и рас-эль-ханут.
Шаг 4
Переложите в жаропрочную форму с высокими бортиками. Добавьте нут, баранину и курагу, разрезанную пополам. Залейте бульоном, доведите до кипения.
Шаг 5
Накройте крышкой, поставьте в духовку при 180 °С на 1 ч. Проверьте готовность мяса. При необходимости готовьте еще 20 мин. Разложите по тарелкам, украсив зернами граната и кинзой. Подавайте с кускусом или рисом.
Кстати
С точки зрения здорового питания, курагу, которая стимулирует пищеварение, лучше есть перед едой: в идеале за 15–20 мин.
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Плов с бараниной
Овощные рагу, тушеные овощи, рататуй
Главное достоинство овощного рагу заключается в том, что его можно приготовить очень быстро и ...
Рагу с мясом
Рагу с мясом - это целый класс блюд, представленный во всех кулинарных традиций. Само слово ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев
