Name: Рагу с бараниной, курагой и нутом
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4
Ingredients: 500 г мякоти баранины; 400 г рубленых помидоров; 400 г готового нута; 200 г кураги; 1 большая красная луковица; 2 большие морковки; 2 зубчика чеснока; 600 мл куриного бульона; 120–150 г гранатовых зерен; 2 большие горсти кинзы; 2 ст. л. смеси рас-эль-ханут; оливковое масло; соль, черный перец

Рагу с бараниной, курагой и нутом

Курага отлично сочетается с мясом, особенно с бараниной. Выбирайте для этого блюда ее кисло-сладкие сорта и наиболее твердые плоды.

ИНГРЕДИЕНТЫ

500 г мякоти баранины
400 г рубленых помидоров
400 г готового нута
200 г кураги
1 большая красная луковица
2 большие морковки
2 зубчика чеснока
600 мл куриного бульона
120–150 г гранатовых зерен
2 большие горсти кинзы
2 ст. л. смеси рас-эль-ханут
оливковое масло
соль, черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Лук разрежьте на 6–8 частей. Морковь нарежьте крупными брусочками. Чеснок разрежьте пополам.

Шаг 2

Баранину нарежьте средними кубиками, обжарьте в масле, 3 мин., переложите в миску.

Шаг 3

В сковороду добавьте лук, чеснок и морковь, готовьте 3 мин. Добавьте помидоры, соль, перец и рас-эль-ханут.

Шаг 4

Переложите в жаропрочную форму с высокими бортиками. Добавьте нут, баранину и курагу, разрезанную пополам. Залейте бульоном, доведите до кипения.

Шаг 5

Накройте крышкой, поставьте в духовку при 180 °С на 1 ч. Проверьте готовность мяса. При необходимости готовьте еще 20 мин. Разложите по тарелкам, украсив зернами граната и кинзой. Подавайте с кускусом или рисом.

Кстати

С точки зрения здорового питания, курагу, которая стимулирует пищеварение, лучше есть перед едой: в идеале за 15–20 мин.